Her er vår nyeste og favoritt glutenfrie (og melkefri) brødrecept. Dette glutenfrie brød har en kjempeflott og er heller ikke for tørr eller for våt. Og den har en herlig smakfull smak og krever enkle ingredienser som er lette å finne.
Når fulgt er denne oppskriften konsekvent pålitelig. Batteren stiger raskt, og når brødet baker, bobler det ikke over sidene av pannen. Som det avkjøler det ikke hule i.
Det anbefales sterkt at du bruker en god kjøkkenskala til å veie ingredienser, ikke erstatte med andre glutenfrie ingredienser, og bruk et øyeblikkelig leset digitalt termometer for å vite når brødet ditt er gjort. Og hvis du har en god stand mixer som også hjelper.
Du vil se to utallige anbefalinger i vår nye glutenfrie brødrecept. Veibeskrivelsen krever bruk av både xantangummi og guargummi , og i mindre mengder enn de fleste glutenfrie brødoppskrifter krever.
Også en valgfri ingrediens som kreves er "eplefiber". De fleste helse mat markeder og mange nettbutikker bære dette rimelige kosttilskudd som inneholder ca 10% eple pektin. Apple pektin legger til tekstur og smak til brødoppskrifter, selv om en liten mengde brukes. Vi liker NOW Foods merkevare eple fiber kvalitet og pris.
En annen fordel som følger med dette deilige glutenfrie brødet - det er økonomisk.
Ta en titt på vår trinnvise veiledning - hvordan du lager hjemmelaget glutenfritt brød .
Merk - For konsekvent bakervarer anbefales det sterkt at du veier dine tørre ingredienser, spesielt mel og stivelse. Hvis du ofte smaker brød, er det så mye raskere og lettere å veie enn å måle!
Hvis du lagrer glutenfritt mel i kjøleskapet eller fryseren, må du ta disse ingrediensene til romtemperatur før du lager brødrecept. Kjølte ingredienser vil stunt oppgangen av brødet.
Hva du trenger
- Tørre ingredienser:
- 4,8 gram / 135 gram hvitt rismel
- 3,5 gram / 100 gram tapiokastivelse
- 2,6 gram / 75 gram
- søt sorghummel
- 2,5 gram / 70 gram brun rismel
- 2 ss / 20 gram gjær (tørr aktiv)
- 2 ss / 25 gram sukker (stokk)
- 1 1/2 ts / 11 gram salt
- 1 ts / 3 gram guargummi
- 3/4 ts / 2 gram xantangummi
- 1/4 ts ingefær (bakken, legger smaken og fungerer som et naturlig konserveringsmiddel)
- Valgfritt: 1 spiseskje / 7 gram eplefiber (et tørt kosttilskudd, tilgjengelig hos helsekostbutikker)
- For flytende ingredienser:
- 3 store hvite hvitt (romtemperatur, 114 gram)
- 2 ss olivenolje (lys, 25 gram)
- 1 ts eple cider eddik (5 gram)
- 1 kopp + 3 ss + 1 teskje vann (lunken, ikke bruk varmt vann - det vil drepe gjæren)
Hvordan å klare det
Smør en 8 x 4-tommers brødpanne, helst en kraftig metallpanne. Denne oppskriften ble utviklet spesielt for bruk i denne størrelsesbrødspannen.
Sett en 2-kvarts bolle på kjøkkenskala. Vekt hver tørr ingrediens i bollen. Pass på å trykke "null" -funksjonen på skalaen din før du veier hver ingrediens. Bruk en visp for å blande tørre ingredienser grundig.
Plasser romtemperatur egg hvitt i blanding av en bolle med stativblander.
Bruk padlevedlegg og slå høyt i 1 minutt. Eggene vil være skummende. Tilsett olivenolje og eple cider eddik og slå for å blande.
Tilsett tørre ingredienser til eggblandingen. Slå på lavt i ca 10 sekunder. Tilsett vann og slå på lavt til blandingen danner en tykk smør. Slå høyt i 3 minutter.
På dette punktet forvarmer ovnen til 375 ° F / 190 ° C. Bruk en tynn spatel med "spreader" for å skrape den tykke brødsmeten i tilberedt 8 x 4-tommers brødpanne. Hold spatelen oppreist og sett den inn i batteriet for å bryte opp eventuelle luftlommer i batteriet. Dip spatel i litt vann og bruk den til å danne et godt, jevnt brød. Kjør spatelen nedover sidene og over toppen av brødet til det er fint og glatt.
Tørk batteren løst med plastfolie og sett pannen på et varmt, trekkfritt sted for å stige. Dette tar omtrent 30-45 minutter. Brødet skal stige like over kanten av pannen.
Legg pan i forvarmet ovn. Bake i ca 30 minutter, eller til dyp gyldenbrun. Telt løst med folie. Bake i ytterligere 30 minutter eller til et øyeblikkelig digitalt termometer leser 208 ° F / 97.8 ° C. Dette er et viktig skritt og vil sørge for at ditt brød er fullstendig tilberedt.
Bruk den tynne sprederen eller en kniv for å løsne brød fra pannen umiddelbart etter at den er fjernet fra ovnen. Kjøl på et ledningsstativ. Når helt kult skivebrød .
Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel.
Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 182 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 495 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |