Denne oppskriften på Glutenfri Walnut Rosemary Bread gjør en smakfull, crusty og aromatisk brød med valnøtt-studded, rosmarin-flecked brød. Broen er bakt i en forvarmet emalje nederlandsk ovn eller lidded keramisk bolle. Resultatene er et vakkert crusted, duftende brød glutenfritt brød , perfekt for smørbrød eller toast.
For et herlig, grunnleggende glutenfritt brød med crusty smak, utelat rosmarin og valnøtter, og du vil få et fuktig, hverdagsglutenfritt sandwichbrød.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopp mel (all-purpose glutenfri blanding. Jeg brukte Bobs Red Mill All-Purpose Gluten-Free Flour Mix i denne oppskriften)
- 1 kopp pilroot stivelse
- 1 kopp tapiokastivelse
- 1 kopp mel (hvit ris)
- 1/4 kopp kjernemelk (pulver)
- 1 ss guargummi (eller xantangummi)
- 1 ts salt
- 5 ts gjær (instant dry granules)
- 3 egg (romtemperatur)
- 1 teskje eple cider eddik
- 1/2 kopp olivenolje (ekstra jomfru, pluss 5 ss til bruk i panne)
- 1 ss honning
- 1 1/3 kopper vann (lunken, karbonert eller glutenfri øl)
- 4 ss rosmarin (fersk, hakket)
- 1/2 kopp valnøtter (hakkede)
Hvordan å klare det
- Legg tørre ingredienser i en stor mikseskål og visp til det er godt blandet.
- I en separat bolle, slå lett egg med en gaffel. Tilsett eddik, olivenolje, honning og 1 kopp vann og rør om å blande.
- Bland ved lav hastighet, sakte tilsetting av væske til tørke ingredienser. Slå på middels hastighet i 2 minutter. Hvis deigen er for stiv, legg til vann, litt om gangen, til en tykk, shaggy deigform.
- Tilsett valnøtter og rosmarin og bland så lenge de er jevnt fordelt.
- Skrape ned sidene av bollen med spatel og dekkskål med tehåndkle. Tillat å hvile i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader. Hell 3 ss olivenolje i en 2-kvarts emaljert nederlandsk ovn eller keramisk ovnfast gryte med et lokk. Plasser pannen eller bolle, uten lokket på, i ovnen og la den forvarme mens brøddeigen hviler.
- Skru forsiktig av brøddeigen i den varme pannen. Dyp en spatel i vann og bruk for å glatte toppen av deigen. Pensel 2 ss olivenolje jevnt over toppen.
- Dekk med lokket og bake i 35 til 45 minutter, eller til et øyeblikkelig termometer, satt inn i midten av brødet, leser 205 grader.
- Fjern brødet fra pannen og la avkjøle før kutting.
Tips:
Hvis deigen virker for tykk, legg til mer varmt vann, 1/3 kopp om gangen til deig er konsistensen av tykk kjeksdeig. Glutenfri mel absorberer vann forskjellig - hvis du erstatter andre Gf-mel i denne oppskriften, må du kanskje justere mengden vann som brukes.
Glutenfritt brød holder ikke godt. Spis dette brødet frisk ut av ovnen, eller la det kjøle seg helt og fryse. Å oppvarme brettet i pergamentpapir og varm i en 300 graders ovn i 15-20. minutter.
Server brød med hvitløk eller balsamisk vinaigrette dressing dipping saus, eller bare en bolle med fruktig, ekstra jomfruolje.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 63 mg |
| natrium | 176 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |