Er du lei av å spise saftige grillede burgere på tunge, tørre, smakløse glutenfrie boller? Denne glutenfrie håndformede bunrecepten gjør myke, ekte autentiske hamburgerboller. Den er tilpasset fra en oppskrift av Donna Washburn og Heather Butt, som vises i sin kokbok 125 Best Gluten-Free Recipes .
Hvordan lage perfekte Glutenfri Hot Dog Buns
Hva du trenger
- 1 1/2 kopp hvitt rismel (helst rismel fra California * / 240 gram)
- 2/3 kopp potetstivelse / 114 gram
- 1/3 kopp tapiokastivelse / 40 gram
- 1/4 kopp amaranth mel / 30 gram
- 1/4 kopp tørr kjernemelk pulver / 50 gram
- 3 ss organisk rørsukker / 36 gram
- 1 1/2 ts guar tyggegummi / 5 gram
- 1 ts xantangummi / 3 gram
- 1 ss aktiv tørr gjær / 10 gram
- 1 1/2 ts salt / 11 gram
- 1 1/8 kopper Club Soda ved romtemperatur (eller vann / 250 gram)
- 1 ts eple cider eddik / 5 gram
- 1/4 kopp lys olivenolje / 48 gram
- 2 store egg, romtemperatur / 100 gram
- 2 store hvite hvitt, romtemperatur / 70 gram (reserve eggeplommer til annen bruk)
Hvordan å klare det
- Legg alle tørre ingredienser i en stor mikseskål. Bruk en stor visp til å blande grundig.
- I en separat bolle, slå lett egg og hvite hvitt med en gaffel. Tilsett vann, eddik, olivenolje og rør om å blande.
- Ved hjelp av en stativblander eller håndblander, i middels lav hastighet, hell sakte de våte ingrediensene inn i den store bolle med tørre ingredienser. Når blandingen danner en glatt smør, slå på høy i 2 minutter.
- Dip en stor gummispatel i vann og skrap bun-smeten på en jevn, ren arbeidsflate, sprinklet med hvit rismel. Rull deigen på deg i melet til den danner en stor ball.
- Bruk en skarp kniv for å dele deigen i 6 like stykker.
- Ta ett stykke deig og kast i en liten mengde hvitt rismel for å danne en rund ball. Trykk forsiktig ned på toppen av ballen for å danne en hamburger bun form. Glatt kantene med hånden og legg på et stort bakkeplagg dekket med pergamentpapir eller Silpat silikonplater- ELLER smør bakepannene lett med olje.
- Gjenta denne formingsprosessen med hvert stykke deig.
- Pensel boller lett med olivenolje for å unngå sprekker under stigende prosess. Tørk bunene med et rent tehåndkle og la det stige opp i en varm, trekkfri plass i ca 45 minutter, til bunene er nesten doblet i størrelse. Hvis boller stiger for lenge, vil de deflate, så vær nøye med denne gangen.
- Mens bunene stiger, forvarmer ovnen til 350 °.
- Når boller har nesten doblet i størrelse, bør du lett bøte med krem eller melk. Bake i 15-20 minutter, eller til innvendig temperatur er ca. 205 grader på et øyeblikkelig termometer. Denne nyttige gadgeten tar gjetning ut av å bestemme når bakevarer er ferdige.
Tips: For å lage hotdog eller Brat boller, rull hvert stykke deig i en avlang sylinderform, ca 5 inches lang og 2-3 inches tykk. Trykk lett på toppen av hver bolle for å flette forsiktig. Glatte sider med hånden eller en spatel. (Hvis du ikke liker store boller, kut bolleen i halve og hule ut toppen av bollen med en brødkniv, vær forsiktig så du ikke klipper gjennom.)
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten.
Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
* Vennligst les Arsen i Rice og Gluten-Free Diet
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 318 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 227 mg |
| natrium | 534 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |