Tradisjonen om å betjene stollen stammer fra Tyskland i middelalderen. Stollen er en fuktig, kakeaktig gjærbrød full av tørket eller kandisert frukt og støvet med snøpulver.
Denne klassiske oppskriften på glutenfrie miniatyrstollen brød er helt deilig og lager 4 små brød, perfekt for å dele med glutenfri familie og venner i ferien.
Vår glutenfri miniatyr stollen brød oppskrift er en modifisert, meierifri versjon av "Stollen", som vises i Complete Gluten-Free Cookbook av Donna Washburn og Heather Butt. Vennligst les Cooks Notes før du lager denne oppskriften!
Cook's Note - Denne oppskriften ble tilberedt med Authentic Foods Gluten-Free Classical Flour Blend - en kombinasjon av rismel, potetstivelse og tapiokastivelse som ikke inneholder tilsatt xantangummi eller guargummi. Hvis du bruker en glutenfri melblanding som inneholder xantangummi eller guargummi, må du IKKE legge til 2 teskjeer som kreves i denne oppskriften!
For å lage din egen glutenfri melblanding for denne oppskriften - bruk Bette Hagmans "Original Formula" eller bruk din favoritt glutenfri melblanding. Bare legg til 2 teskjeer xantangummi hvis du bruker en glutenfri melblanding som ikke har tilsatt tannkjøtt!
Hva du trenger
- 1 3/4 kopper melblanding (glutenfri, all purpose, PLUS 3 ss)
- 1/4 kopp mandel måltid (mel,
- Hvordan lage hjemmelaget mandel måltid )
- 2 ss gjær (tørr aktiv)
- 2 ts xantangummi
- 1 ts kardemomme (bakken)
- 1 ts salt
- 3/4 kopp rosiner
- 1/2 kopp aprikoser (hakket, tørket)
- 1/4 kopp ingefærrot (hakket krystallisert)
- 1 kopp kokosmelk (hermetisert lys eller melk)
- 3 ss olivenolje (lys)
- 2 store egg
- 1/2 kopp appelsinmarmelade (lavt sukker)
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 ss sukker (glutenfri pulverisert eller dusting bakte brød)
Hvordan å klare det
- Bruk smør, kokosnøttolje eller matlagingsspray for å smøre fett med fire brennevin (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Kombiner glutenfri allmentmel, mandelmel, tørr gjær, xantangummi, kardemomme, salt, rosiner, tørkede aprikoser og krystallisert ingefær. Bruk en stor visp til å blande grundig.
- Legg kokosmelk ELLER melk i en liten gryte og varme opp til lunken. Ikke la det koke! Fjern fra varme. Visp i egg, syltetøy og vanilje ekstrakt.
- Tilsett varm væske blanding i tørrblandingen. Rør for å blande ingrediensene grundig. Merk - hvis væsken er varm det vil drepe gjær, så vær sikker på at den er lunken (ca 90 grader F.)
- Del stollen batter likevel mellom 4 mini loaf panner. Hver panne skal være omtrent 2/3 full. Bruk en tynn spatel til å trykke ned batteriet og fjern luftlommene i batteriet. Damp fingrene med vann og glatt toppen av hvert brød.
- Dekk hver panne med lett smurt vokspapir eller plastfolie og legg brødpanner i en varm trekkfri plassering og la smeten stige til den når toppen av pannen. Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C. Merk - Tiden det tar batteren å stige, avhenger av varme. Hvis du ikke har en fin, varm plass hvor brød kan stige, hell ca 1/2-tommers varmt, ikke varmt vann i en stor stekeovn. Sett mini-pannekar i vannet og dekk med et oppvaskklut og tillate å stige.
- Skyll forsiktig av plastfolie fra hver brødpotte og legg brød på midtstativet i forvarmet ovn. Bake i ca 30 minutter eller til brødene er gyldenbrune på toppen og et digitalt termometer plassert i midten av loaf måler 204 grader.
- Sett panner på kjølehylle i 10 minutter, og fjern deretter brød fra panner og sett på hyllen for å være helt kul. Støv med glutenfri pulverisert sukker.
- Når det er helt avkjølt, kan brødene pakkes og frosses i opptil en måned.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel.
Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 115 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 40 mg |
| natrium | 81 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |