Pasta frola er en herlig dessert laget med en kake-lignende shortbread skorpe og dulce de membrillo (quince paste) fylling. Pasta frola er et annet eksempel på innflytelsen av italiensk mat på argentinsk og uruguayansk mat - navnet heter fra det italienske ordet for shortbreadskorpen, pasta frolla, som brukes til å lage italiensk krosa (syltetøy). Fyllingen har utviklet seg til å matche Sør-amerikanske smaker: vanligvis kvernpasta eller dulce de leche .
Det er et ordsprog i Argentina: Livet er ikke en pasta frola. ( La vida no es una pasta frola ). Les mer om den filosofien og pastaen Frola selv på bloggen Fra Argentina med kjærlighet.
Hva du trenger
- 2 kopper mel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp sukker
- 1 stakk smør (kjølt)
- 1 ts vanilje
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 2 ss melk
- 1 kopp dulce de membrillo (kirsebærpasta, hjemmelaget eller kjøpt)
- 1/4 kopp ananasbehandler (valgfritt)
- 1/4 kopp frøfri bringebær syltetøy (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Bland de tørre ingrediensene (mel, salt, bakepulver og sukker) sammen i en middels bolle.
- Kryd smøret i stykker, og bland smør i tørre ingredienser ved hjelp av et konditori eller 2 kniver, til det er godt blandet.
- Rør egg, eggeplomme og melk sammen og legg til melblandingen, bland forsiktig med en gaffel til deigen kommer sammen. Knel et par ganger for å knapt blande deigen, som ikke skal være for smuldrende eller for våt. Hvis nødvendig, legg til en ekstra spiseskje eller så med mel eller melk.
- Sett deigen i plastfolie og slapp av i minst 30 minutter.
- Tilsett dulce de membrillo (og ananas konserver og bringebær syltetøy, hvis du bruker) til en liten pott, med 1-2 ss vann.
- Varm over lav varme, rør ofte til blandingen er smeltet nok til å være glatt og ha en spredbar konsistens. (tilsett litt mer vann om nødvendig). Fjern fra varme og la avkjøle litt.
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør en 9 = unch tertepanne med avtagbar bunn.
- Rull ut ca 3/4 av deigen på en floured overflate i en sirkel som er stor nok til å binde bunnen og sidene av tårnen. Legg deigen i pannen. Spred fyllingen jevnt over deigen.
- Rul gjenværende deig i en sirkel, og kutt tynne strimler av deig, ved å bruke dem til å lage et gittermønster over toppen av tæren.
- Pensel ternet lett med en eggvask (1 egg fortynnet med 1 ss vann), og bake til gyldenbrun (ca. 30 minutter).
- Dryss med pulverisert sukker hvis ønskelig, eller pensel med en aprikosglass . Serveres varm eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 674 |
| Total mengde fett | 52 g |
| Mettet fett | 30 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 226 mg |
| natrium | 853 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |