Slik toner du opp varmen på en tallerken som er for krydret

Enten du dumpet for mye cayenne pepper i gryten, har din oppskrift misjudget varmetoleransen til dine gjester, eller du kjøpte en eksepsjonelt krydret gruppe ferske chili, det er håp. Det er mange måter å slå ned varmen, slik at smakløkene dine kan smake mer enn flasken med varm saus du strømmet i parabolen. Her dekker vi måter å ringe det ned og enda viktigere, hvordan du kan forhindre det i fremtiden.

Så du vet at varmen du smaker fra disse paprikaene ikke er en faktisk smak? Brenningen kommer fra smertestillende receptorer i tungen som aktiveres av capsaicin i paprika. Nå for å hjelpe deg med å forhindre at kapsaicin ødelegger måltidet.

The Hot Peppers Rule

Hvis du er ny for å lage mat med paprika, husk denne regelen: jo mindre pepper er, jo varmere brenner. Husk å fjerne og kaste frøene og membranene fra jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet og andre typer paprika, med mindre du liker veldig varm mat. Også måle aldri cayenne pepper, chili pulver, varm saus eller andre krydrede krydder over bollen eller pannen. Det er bare for enkelt å glide og legge til for mye.

3 tips for å tune opp varmen i en krydret tallerken

Som du vet når du kom inn i dette rotet, er problemet med en tallerken som er for krydret, andelen av krydret elementet, altfor høyt. For å balansere ut ting og redde måltidet ditt, må du legge tørt mat som vil nøytralisere varmen.

Dette er hvordan:

Legg til et søtningsmiddel

Du kan redusere varmen til en mat ved å legge til litt sukker. Scoville-skalaen for å måle varmen fra chile peppers ble utviklet ved å tilsette en sukkerløsning til peppere til varmen ble nøytralisert. Fortsett å smake når du legger til sukkeret. Men dette kan gjøre parabolen uakseptabelt søt.

Du kan også legge til honning, som har en mer rik smak. Hvis disse valgene er for søte, server du parabolen med stivelsesholdige matvarer, som brød, potetmos eller ris.

Legg til fett

Bruke meieriprodukter er en go-to metode for å redusere brenningen av paprika. Du kan legge til litt melk, krem, kremost, rømme eller ost til oppskriften hvis dette passer for smaken av parabolen. Chilies inneholder capsaicin som stikker tungen, men melke inneholder kasein, som faktisk binder med capsaicin og hjelper til med å ta bort smerten. Hvis du unngår meieriprodukter, kan du legge til andre fettfattige matvarer som kokosmelk, avokado eller nøtter, for eksempel jordnøtt smør fungerer også.

Den enkle veien ut: Fortynn den

Hvis tilsetning av andre ingredienser virker som for mye, er den enkleste løsningen for å redusere varmen i en tallerken du gjort altfor krydret, bare å legge til flere av alle andre ingrediensene. Hvis det er en suppe som du prøver å kjøle seg ned, legg til mer kjøttkraft og flere grønnsaker og / eller kjøtt. Hvis problemet med mat er en gryte, legg til mer pasta og mer saus (uten peppers denne gangen!) Og flere av de andre ingrediensene, for eksempel kjøtt eller grønnsaker.

Du vil ha en mye større mengde mat, men chili, supper, småkoke og gryteretter fryser godt til middag på et senere tidspunkt.

Eller selvfølgelig er det bare mer å dele med gjester, så bank på naboens dør og gi opp den ekstra maten.