Navnet på denne julekake kan være forvirrende for engelsktalende, men ordet Pascua refererer til både påske og jul på spansk. Pan de Pascua antas å ha utviklet seg fra to andre feriebrød, tysk stollen og italiensk panettone . Det er en rik, tett krydderkake, flavored med rum (eller pisco) og fylt med tørket frukt og nøtter. Server Pan de Pascua med den krydrede alkoholholdige kaffekonstruksjonen kalt cola de mono (halen av en ape), en annen chilensk ferietradisjon. Selv om det ikke var tradisjonelt, ville denne kaken være deilig dekket i marsipan .
Hva du trenger
- 1 kopp smør, mykgjort
- 1/3 kopp lysebrunt sukker
- 1/2 kopp sukker
- 4 egg, ved romtemperatur
- 3 kopper mel
- 1 ts brus
- 1 ss kanel
- 1/2 ts bakkeklær
- 1/2 ts muskatnøtt
- 3/4 ts salt
- 3 ts bakepulver
- Svært av en oransje
- Ses av en sitron
- 1 ss sterk brygget kaffe
- 1/2 kopp brennevin, pisco eller rom
- 1/2 kopp fordampet melk
- 2 ss anis-smak likør
- 1 ss eddik
- 1 kopp nøtter, finhakket
- 1/2 kopp tørket kirsebær, finhakket
- 1/2 kopp gyldne rosiner, familiehakket
- 1/2 kopp rosiner, finhakket
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Krem smør med sukkene til glatt og kremaktig.
- Tilsett egg en om gangen til godt blandet.
- Sikt de tørre ingrediensene sammen. Rør frukten i de tørre ingrediensene.
- Pisk kaffe, brandy eller rom, fordampet melk, anis smaksprøve, vanilje og eddik sammen.
- Alternativt legger de våte og tørre ingrediensene til smør / eggblandingen, og blander godt.
- Brett inn mutter og tørket frukt.
- Linj bunnen av en 9-tommers fjærformspanne med en sirkel av vokspapir.
- Spre batteren jevnt i pannen.
- Bake kaken i 45 minutter. Uten å fjerne kaken fra ovnen, dryss litt siktet pulverisert sukker over toppen av kaken, og kak kaken i 15 minutter.
- Sjekk kake for doneness: En trespyd som er satt inn i midten av kaken, skal komme ren ut. Hvis kaken ikke er ferdig, send den tilbake til ovnen og sjekk den igjen hver 5. eller 10. minutt til ferdig.
- La kaken avkjøle 15 minutter i pannen på et stativ.
- Mens kaken er avkjøling, gjør glassingen. Sikt 1 kopp konditorens sukker i en bolle. Tilsett smeltet smør, en klype salt og 1/2 teskje vanilje. Rør 1 - 2 ss melk eller mer for å nå ønsket konsistens.
- Fjern kake fra panne og drizzle topp med glasur. Kaken holder i opptil to uker i kjøleskapet, innpakket i plast.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 480 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 458 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |