Tysk jul stollen

Dresden har den mest berømte julen Stollen, men du kan bake din egen med lite problemer og noen timer tid. Julen Stollen eller Christstollen er full av nøtter, rosiner og kandisert frukt. Hvis gjort noen uker i forkant av servering det mellows og mykner og er veldig bra.

Hva du trenger

• 1 kopp (175 g.) Mørke og gyldne rosiner
• 1/4 kopper (50 g.) Kandisert sitronskall
• 1/8 kopper (25 g.) Kandisert appelsinskall
• 2 ounces (50 ml eller 1 miniatyrflaske) mørkt rom
• 1 konvolutt gjær, 7 g. (eller 1 kaka gjær, 30 g.)
• 1/2 kopp (125 ml) melk
• 1/3 kopper (50 g.) Sukker
• 4 kopper mel, brød eller all-purpose
• 1 egg
• 1/2 vanilje bønne (eller 1 teskje vaniljepasta eller ekstrakt)
• 2 ss sitronzest (zest fra 1 sitron)
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts bakken
• muskat
• 1/4 ts bakken
• Kardemomme
• 7/8 kopper (14 ss eller 200 g.) Søtt, usaltet smør
• 2/3 kopper (100 g.) Mel
• 1/3 kopper (50 g.) Hele mandler (blanchert, skrelt og hakket)
• 1/2 kopp smeltet smør
• 1/2 kopp pulverisert sukker (for støv)

Hvordan å klare det

1. Soak rosiner, kandisert frukt og mandler i rom over natten, omrøring av og til.
2. Oppløs gjær i varm melk og en klype sukker. Bevis i 10 minutter, eller til bobler dannes.
3. Bland mel, egg, gjærblanding, sukker, sitronskall vanilje og salt med en skje eller i en stativblander med deigkroken i flere minutter. Deigen skal bare komme sammen og ikke være veldig glatt ennå. Fjern fra bolle og sett til side mens du gjør det neste trinnet.

1. Krem smør og 2/3 kopp mel med muskat og kardemomme til det er glatt. Tilsett gjærdeigen tilbake til bollen og arbeid deigen med en deigkrok eller for hånd til smør og melblandingen er helt innlemmet. Dette bør gi en myk deig.
2. La deigen hvile, dekket i 30 minutter.
3. Vend deigen ut på en bordplate eller lettmalet bord. Knead i frukt og hakkede mandler. La hvile i 15 minutter.
4. Return deigen til flouredbrett og dannes i et rektangel med to høye sider og en dukkert i midten. Brett 1/3 av deigen til midten, fyll dybden. Pust inn i en stollen form.
5. Brett et stykke aluminiumsfolie flere ganger på de to lange ender for å bygge vegger for stollen, for å holde form mens du baker. Du kan også bruke en stollen panne hvis du har en.
6. La stollen stige i 30 minutter på et varmt sted.
7. Forvarm ovnen til 350 F. Dot toppen av stollen med smør.
8. Bake brød i 35 til 45 minutter, eller til brødene er gylne og ferdige. Dekk med folie hvis den begynner å brune for mye.
9. Pensel varmt brød med smør og støv tykt med pulverisert sukker . Cool på rack.
10. Wrap tett i folie og hold på et kjølig sted i 2 til 3 uker for å modne.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	411
Total mengde fett	26 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	9 g
kolesterol	74 mg
natrium	301 mg
karbohydrater	40 g
Kostfiber	3 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)