Msemen Dough Oppskrift på Square-Shaped Marokkanske Pannekaker

Kanskje du er kjent med rghaif , den runde marokkanske pannekake. Denne oppskriften bruker samme deig til å lage msemen , en flatt firkantet versjon av rghaif . I stedet for å rulle deigen og lage flate sirkler, blir deigen laget i firkantede former.

Først blir deigen kneet som brøddeig til det er mykt og glatt. Da er deler av deigen flatt og brettet i firkanter. Steking av deigen i en panne gir en lagdelt pannekake eller flatbread som er sprø på utsiden og tynt på innsiden.

Denne oppskriften krever en liten semolina for tekstur og smak, men hvor mye å bruke er et spørsmål om personlig preferanse. Erstatt mer semolina for noe av det hvite melet hvis du liker en grovere tekstur.

Hva du trenger

• For å lage deigen:
• 3 1/2 kopper (440 g) allsidig mel
• 1/2 kopp (90g) fint semolina
• 2 ts sukker
• 2 ts salt
• 1/4 ts gjær
• 1 1/2 kopper (ca. 1/3 liter)
• varmt vann
• For folding og matlaging av msemen:
• 1 1/2 kopper vegetabilsk olje
• 1/2 kopp fint semolina
• 1/4 kopp veldig mykt usaltet smør

Hvordan å klare det

1. Gjør deigen ved å blande alle tørre ingrediensene i en stor bolle.
2. Tilsett 1 1/2 kopper varmt vann og bland for å danne deig. Legg til mer vann om nødvendig for å lage en deig som er myk og lett å knede, men ikke klebrig. Hvis deigen er for klebrig å håndtere, legg til litt mel 1 spiseskje om gangen.
3. Overfør deigen til en lettmalt arbeidsflate og kneb med hånden i 10 minutter (eller knead deigen i en stativblander med deigkrok i 5 minutter), til deigen er veldig glatt og elastisk.

1. Fortsett med folding og laging av deigen.

Betjeningsforslag:

• Server msemen- sletten med smør og honning eller syltetøy.
• For å lage en sirup fra smør og honning, smelt bare like store deler av smør og honning i en panne til det er varmt og boblende. Forsiktig og raskt dypp msemen i sirupen og sett på en serveringsfat.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	577
Total mengde fett	44 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	28 g
kolesterol	12 mg
natrium	1,088 mg
karbohydrater	41 g
Kostfiber	4 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)