Marokkansk Meloui Oppskrift - Rund Marokkansk Pannekake (Rghaif)

Meloui er runde marokkanske pannekaker (og en type rghaif) formet ved å rulle en foldet deigstrimmel opp som et teppe og deretter flette opp den oppreistede spolen i en sirkel. De kan spises lett eller med sirup laget av smør og honning.

Teknikken for å brette deigen kan være forvirrende hvis du aldri har sett det gjort.

Denne oppskriften bruker halv semolina og halvt hvitt mel, en blanding som jeg anbefaler på det sterkeste. Du kan bruke alt hvitt mel hvis du foretrekker, men tekstur og smak vil være mer som grunnleggende msemen .

Hva du trenger

• For deigen:
• 2 kopper mel (250 g)
• 2 kopper fin semolina (360g)
• 2 ts sukker
• 2 ts salt
• 1/4 ts gjær
• 1 1/2 kopper varmt vann (ca. 1/3 liter)
• For Folding og Cooking the Msemen:
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1/2 kopp veldig mykt smør
• 1/2 kopp semolina

Hvordan å klare det

1. Bland alle tørre ingrediensene i en stor bolle.
2. Tilsett 1 1/2 kopper varmt vann, og bland for å danne en deig. Legg til mer vann om nødvendig for å lage en deig som er myk og lett å knede, men ikke klebrig. Hvis deigen er for klebrig å håndtere, legg til litt mel en spiseskje om gangen.
3. Overfør deigen til en lett floured arbeidsflate og knead for hånd i 10 minutter (eller knead deigen i en stativblander med deigkrok i 5 minutter), til deigen er veldig glatt og elastisk.

1. Fortsett med veibeskrivelse under for folding og steking av deigen.

Folding Meloui

1. Del deigen i baller om størrelsen på små plommer. Dekk med et håndkle og la det hvile i 20 minutter.
2. Ta en deigkule og flate den på en stor, oljert arbeidsflate. Bruk oljede hender til å strekke og flate deigen så mye som mulig inn i en stor sirkel.
3. Prik deigsmørten og dryss med en liten semolina. Brett deigen til tredjedeler som du ville for et brev - brett toppen tredje ned i midten, og brett bunnen opp for å dekke den første brettet .
4. Dok deigenes stripe med mer smør, dryss litt mer semolina og brett deretter igjen i tredjedel som et brev. Du vil bli igjen med en svært smal stripe av deig.
5. Flatt deigen for å fjerne noen luftbobler, dryss den med semolina, og rull den opp som et teppe i en spole. Klem den løse enden av deigen på spolen for å forsegle den, og hold rullen oppreist på et oljet forsøk. Coat den brettde deigen med mer olje, deksel løst med plastfolie og gjenta sammenleggingsprosessen med de resterende deigbullene.

Koker Meloui

1. Forvarme en panne eller grille over middels varme. I den rekkefølgen der du brettet dem, ta en deigspole og flatt den inn i en sirkel om 1/8 tommer tykk. Prøv å flate det jevnt ut fra senteret utover, slik at du kan se spoleffekten.
2. Overfør den flattede deigen til pannen, og koker i ca 5 minutter, snu flere ganger, til melouien er gyldenbrun og deigen blir kokt grundig.
3. Server meloui som-er varmt fra pannen eller dukkert i en sirup laget av like deler av smør og honning (varme smør og honning til varm og boblende) .

1. Kjølt , venstre meloui kan fryses. Oppvarme frossen meloui i en panne eller i en ovn på 350 ° C (180 ° C) i noen minutter, bare til det er varmt. Ikke la dem stå i ovnen lenger enn nødvendig, eller de tørker ut.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	236
Total mengde fett	17 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	12 mg
natrium	304 mg
karbohydrater	19 g
Kostfiber	1 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)