Marokkansk Stekt Aubergine blir vanligvis spist som en fingermat og serveres ofte som en side til stekt fisk som Fried Whiting eller Sardines fylt med Chermoula . Tynne aubergine skiver dyppes i smør krydret med spisskummen, salt og pepper, og deretter pannestekt. Rask, lett og deilig!
Du kan servere marokkansk stekt aubergine varme eller romtemperatur. Hvis du lager en stor mengde, tilbereder du det litt på forhånd og bare oppvarmer i ovnen.
Hva du trenger
- 2 middels smale eggplanter
- 2 egg, lett slått
- 2 ss mel
- 1 ts cumin
- 1/2 ts salt
- 1/4 teskje pepper
- 1/2 kopp vegetabilsk olje (ca, for steking)
Hvordan å klare det
- Vask eggplanter og klipp av endene.
- Pare av flere smale strips av huden hele lengden på hver aubergine, noe som gir en stripet effekt. (Dette fjerner noe av seighet i huden, men etterlater nok hud for å hjelpe eggplantskiver hold form når de er stekt.)
- Klipp hver aubergine i 1/4 tommers tykke skiver, og sett til side.
- Bland blandede egg med mel og krydder i en blandeskål. Tilsett aubergine og rør for å belegge skiver godt.
- Hell nok olje i en stor stekepanne for å fullstendig belegge bunnen, og varme i flere minutter over middels varme. Når oljen er varm, stek eggplanteskivene i batchene, snu flere ganger, til øm og gyldenbrun. Overfør til en tallerken lined med papirhåndklær for å renne.
- Serveres varm eller ved romtemperatur.
For oppvarming setter du stekt aubergine i ett lag på bakervarer. Plasser i en forvarmet 350 ° F (180 ° C) ovn i fem til syv minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 423 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 396 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |