Denne lett stekte fiskoppskriften bruker kulmule eller hvitt, som vanligvis finnes i overflod i Marokko. Hake er sett på å være den perfekte fisken for steking; Ikke bare har den god mild smak og tekstur, men beinene er lett å fjerne etter matlaging, noe som gjør det mindre kjedelig å spise enn andre fisk.
I Marokko er hake referert til som merna , cola eller merluzza . Mindre hvite har en tendens til å være bedre enn større. Prøv å velge fisk som er 7 "eller mindre i lengden.
Hva du trenger
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. frisk hvilling (hodene fjernet og mageshulen rengjort)
- Valgfritt: 2 ts
- Marokkansk fisk Spice Blend
- Stryk: salt
- Stryk: pepper
- 1/2 kopp mel
- 1 kopp
- vegetabilsk olje
- Valgfri:
- Sitron kiler
Hvordan å klare det
- Vask hver fisk, kontroller for å være sikker på at magehulen er ren, drenering grundig.
- Dryss fisken med ca 2 ts av marokkansk fisk krydder, og litt salt om ønskelig. Alternativt, krydret fisken etter smak med et lett sprinkling av pepper og salt.
- Fisken kan prepped opp til dette punktet og deretter kjøles i opptil en dag. Plasser krydret hvite i en kolander satt i en dyp skål og deksel tett; La i kjøleskapet være klar til å lage mat.
- Når du er klar til å steke, legg melet på en tallerken eller grunt tallerken. Beleg fisken lett med melet, rist av overflødig, og sett til side i et enkelt lag på en brett.
- Hell nok vegetabilsk olje i en stekepanne for å fullstendig belegge bunnen, og varme i to eller tre minutter over middels varme.
- Kok fisken i grupper, snu bare en gang til lys til middels gylden på begge sider. Ikke rør pannen og legg til litt mer olje hvis nødvendig. For svært liten hvilling vil stekingen bare være flere minutter på hver side. For større hvilling kan det hende at det tar opptil 7 til 8 minutter på hver side.
- Overfør fisken til en tallerken lined med papirhåndklær for å renne, og deretter til en serveringsfat. Server romtemperatur eller varm, med sitronkile på siden hvis ønskelig.
- Etterladet fisk kan lagres i kjøleskapet og oppvarmes neste dag. Legg i et enkelt lag på et bakeplate, og sett i en forvarmet 350 F (180 C) i ca. 10 minutter.
Oppskrifts Tips
Ta fiskesjegeren bort hodene og rengjør hulrommene. Fisken er best stekt samme dag som kjøpt, men hvis den er riktig vasket og drenert, vil den holde seg pent til neste dag.
Hvilling kan krydres med marokkansk fisk krydder eller bare salt og pepper før steking. Server det alene eller som en del av en marokkansk stekt fiskmiddag.