Ras el hanout er en kompleks, aromatisk marokkansk krydderblanding som er så berømt forbundet med marokkansk mat , det gjør alltid listen over matvarer å bringe tilbake fra en tur til Marokko .
Den bokstavelige oversettelsen av ras el hanout fra arabisk til engelsk er "leder av butikken", noe som innebærer at denne blandingen av krydder er det aller beste tilbudet i en krydderbutikk. På grunn av sin liberale bruk i mrouzia , et lam og honningrett med intens krydder er ras el hanout også noen ganger kalt mrouzia krydder.
Ingen to versjoner av denne krydderblandingen er de samme, så hvis du prøver å samle ras el hanout fra forskjellige kilder, vil du merke små variasjoner i smaken. Mens de fleste oppskrifter inkluderer kardemomme, muskatnød, anis, mace, kanel, ingefær, forskjellige paprika og gurkemeie, kan totalt 30 eller flere ingredienser brukes i varierende mengder.
Blandingen fremstilles typisk ved å male sammen krydder , tørkede røtter og blader sammen. Denne oppskriften holder imidlertid ting enklere ved å bruke bakken krydder du kanskje allerede har hjemme. Hvis du vil prøve å lage en lengre, mer kompleks og robust versjon, prøv denne autentiske ras el hanout oppskriften .
Merk at relativt få marokkanere bruker denne krydderblandingen i daglig matlaging; I stedet reserverer flertallet det til spesialretter. Ta en titt på disse marokkanske oppskrifter med ras el hanout for å få en ide om hvordan å krysse med det. Hvis du lager din egen krydderblanding, er det ikke for deg, du kan alltid kjøpe ras el hanout online.
Hva du trenger
- 2 teskjeer bakken ingefær
- 2 teskjeer bakken kardemomme
- 2 ts
- 1 ts bakken kanel
- 1 ts bakketall
- 1 ts bakket korianderfrø
- 1 ts bakke muskatnøtt
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts bakken svart pepper
- 1/2 ts
- malt hvit pepper
- 1/2 ts bakken cayenne pepper
- 1/2 ts jordet anisfrø
- 1/4 ts bakkeklær
Hvordan å klare det
1. Mål alle krydder i en bolle, rør deretter for å kombinere jevnt. Overfør krydderblandingen til en glassburk og oppbevar på et tørt, kjølig sted borte fra varme og sollys.
2. Bruk ras el hanout som ønsket å krysse tagines , stews, kjøtt, fjærfe, fisk og grønnsaker. Det holder bra i flere måneder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |