Kheema ki khichdi er blant Indias mest kjente komfortmat. Du kan gjenkjenne khichdi, også stavet khichadi eller kitchari, men uttalt kich-a-ree, som et ayurvedisk detoxmåltid. Utøvere foreskriver kombinasjonen av ris og bønner tilberedt til en lett fordøyelig mush som et nærende, men rensende måltid.
Denne versjonen kombinerer basmati-ris og røde linser med malt kjøtt og oppvarming indiske krydder. Kheema, for hakket eller malt kjøtt, kan også være stavet keema eller qeema. Du kan finne garam masala i mange dagligvarebutikker eller online. Server kheema ki khichdi piping varm med raita , en yoghurtbasert krydder.
Hva du trenger
- 1 kopp
- basmati ris
- 1 kopp sabot masoor daal (helrøde linser)
- 3 ss grønnsak, canola eller solsikkeolje
- 1 ts cumin frø
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ts ingefær pasta
- 2 ts hvitløk pasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/4 teskje
- gurkemeiepulver
- 1 ss
- Garam masala
- 2 store tomater, finhakket
- 2 kopper hakkede blandede grønnsaker av ditt valg
- 1 pund malt kjøtt (biff, lam, kylling)
- 2 kyllinglager kuber
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Sett risen i en bolle og linser i en annen, legg til vann til begge og skyll. Gjør dette til vannet løper klart. Legg til mer vann for å dekke og suge ris og linser i 20 minutter.
- Varm oljen i en nederlandsk ovn eller dyp panne med et tett deksel på middels varme til oljeskinnene. Legg cumin frø og koke til de stopper spluttering.
- Legg de hakkede løkene og stek til de er gjennomsiktige.
- Tilsett ingefær og hvitløk pasta og stek i 1 minutt. Tilsett de resterende krydder gjennom garam masala og bland godt. Kok i 3 til 4 minutter, rør ofte.
- Tilsett tomatene og kok til oljen begynner å skille seg fra masalaen og tomatene blir pulpy.
- Legg bakken kjøtt og linser. Kok til kjøttet blir jevnt brunt.
- Legg til grønnsaker, ris, lagerbiter og 4 kopper vann. Smak og krydre med salt om nødvendig. Bland godt og kom med koking.
- Kok i ytterligere 2 til 3 minutter, og senk deretter varmen til en simmer. Sett lokket på og kok til ris og linser blir veldig myke, omtrent 30 til 45 minutter. Legg til mer vann etter behov for å holde blandingen grundig fuktig når den kokker.
- Når ris og linser blir myke nok til å mose, slå av varmen og la khichdi hvile uten å fjerne lokket i 10 minutter. Rør før servering. Khichdi skal være fuktig og grøtaktig i konsistens.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 487 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 72 mg |
| natrium | 343 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 34 g |