Dette er den populære dim sum-forretten, med en rekerblanding spredt på skiver av toast og stekt. For å legge til noe ekstra til smak og utseende, vær så snill å bruke et godt, knaprende brød som en fransk baguette. Laftet er valgfritt, men det vil legge til en lett, luftig tekstur til rekeren når den er stekt.
Ubehagelig med stekepanne ? Jeg har medtatt instruksjoner for baking av rekerskålen.
Gjør om lag 20 porsjoner reker toast.
Hva du trenger
- 5 skiver hvitt brød
- 1/2 pund rå, skrælt deveined reker *
- 2 ts smør
- 4 vannkastanjer, finhakket
- 1/2 tomat, finhakket
- 2 grønne løk, finhakket
- 1 ts revet ingefær
- 1 ts Kinesisk risvin (eller tørr sherry, eller hvit riseddik)
- 1 stort egg, lett slått
- Salt og pepper, å smake
- 2 ts maisstivelse
- 4 kopper olje til steking, eller etter behov
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit (107,2 grader Celsius). Hvis reker er frosset, dekk dem i en bolle med kaldt vann i 30 minutter eller til opptining. Tørk reker og tørk opp med papirhåndklær. Fjern haler fra reker om nødvendig.
2. Trim skorpene fra brødet. Klipp hvert stykke brød diagonalt for å danne 4 trekanter eller kutt hvert stykke i 4 like firkanter.
3. Legg brødet på et 9 x 13 non-stick bakeplate.
Bake ved 225 grader i 30 minutter eller til brødet er helt tørt. (Tørking av brødet før tilberedning sikrer at olje ikke siver inn i brødet).
4. Mens brødet tørker, lag de andre ingrediensene. I en matprosessor med et knivblad festet, finhakk rekeren med fargene. Tilsett vannkastanje , legg til tomat, grønn løk og ingefær. Tilsett ris vin tørr sherry, eller ris eddik, banket egg, salt, pepper og maisstivelse. Behandle til blandingen har nesten en pasta som tekstur. Også, start oppvarming av oljen for stekepanne.
5. Spred forsiktig ca. 2 ts av rekerpastaen over toppen av hvert stykke toast.
6. For å steke reker toast: Varm oljen i en wok eller en annen stekeovn til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius). (For å teste oljen, slipp et lite stykke tørket brød inn i oljen - det skal stige opp og begynne å boble).
7. Legg forsiktig 1 eller 2 stykker reker toast i oljen, reke siden ned. Brødet skal flyte på toppen av oljen og begynne å boble umiddelbart. Kok i ca 1 1/2 minutter, så snu og lag i ca 15 sekunder. Fjern rekerastet med en slisset toast og tapp på papirhåndklær.
8. For å bake ristet ristet brød (egentlig ikke som forrett, men ok for familien om natten, føles du ikke som stekepanne): Øk ovnen til 375 grader Fahrenheit (190,5 grader Celsius). Bake reker toast i 15 minutter, eller til reker er kokt. Server reker toast varm.
(Reker toast kan tilberedes på forhånd før matlaging og frosset).
* Reker størrelser og vekter kan være litt forvirrende - jeg brukte 24 rå, skrælte, deveined svart tiger reker - hver krøllete reker ca 1 1/2 inches lang)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 56 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 68 mg |
| natrium | 103 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |