Brisket Chuck Wagon Stew Oppskrift

Brisket er grunnlaget for et smakfullt og sterkt biff med poteter, løk og mais. Brisketten er sakte-simmered i 2-1 / 2 timer, så planlegge fremover. Du kan ønske å lage brisket en dag i forveien, slik at du kan kjøle det for å fjerne fettet. Deretter oppvarmes, legg til grønnsakene og avslutt.

Hva du trenger

• 2 ss baconfett eller vegetabilsk olje
• 3 pounds biffbrystet, fett trimmet og kuttet i 1-1 / 2-tommers kuber
• 3/4 ts salt
• 1/2 ts ferskjord svart pepper
• 1 stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 4 kopper oksekjøtt (fortrinnsvis hjemmelaget eller hermetisert lavnatriumbuljong)
• 2 bokser (4 unser hver) hakket milde grønne chilies, drenert
• 2 pounds rødhudede poteter, skrubbet og kuttet i 1-tommers stykker
• 2 kopper friske eller tintede frosne kornkjerner
• 1/4 kopp ferske koriander (koriander) eller persille, hakket
• 1 kopp mel

Hvordan å klare det

1. I en stor flammesikker gryte eller nederlandsk ovn varmes baconfettet over middels varme. Seske biffbrystet med salt og pepper. Arbeid i batcher for å unngå trengsel, legg til brystet og kok, snu til og med, til brunet på alle sider, ca 8 minutter. Overfør brisketten til en tallerken.
2. Tilsett løk og hvitløk til gryten og kok, rør om til løket er mykt, ca 4 minutter. Rør i oksekjøttet.

1. Sett brisketten tilbake i gryten og legg til chiliene. Bring til en simmer over høy varme, skumme av noe skum som dannes på overflaten. Reduser varmen til lav, deksel og kok til brystet er ømt, ca 2-1 / 2 timer.
2. I løpet av de siste 30 minuttene, rør i poteter, mais og koriander .
3. Fjern fra varmen og la stå 5 minutter. Skumme noe fett fra toppen av stewen. (Det er lettere å fjerne fettet hvis stewen er avkjølt til romtemperatur, dekket og nedkjølt over natten. Kast herdet fett fra overflaten. Oppvar det forsiktig over lav varme før du fortsetter.)
4. I en liten bolle, visp 1 kopp av kokevæsken med melet til det er glatt. Rør inn i og kok til sausen er tykk, ca 3 minutter. Seske gryten med ekstra salt og pepper; servere varmt. Fryser og reheats godt.

Oppskriftskilde: av B. Byron Price (William Morrow)
Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	778
Total mengde fett	42 g
Mettet fett	22 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	163 mg
natrium	702 mg
karbohydrater	42 g
Kostfiber	6 g
Protein	59 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)