01 av 07
Legg smak på dine aksjer med en pose
Dette er en pose som brukes til å smake bestandene. (c) 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. En god suppe eller sausete retter som braiserte korte ribber eller oksestegspot starter med god lager og en god bestand begynner med krydder-en pose eller en bukett garni .
De er begge bunter av cheesecloth fylt med urter og krydder og pleide å krysse supper, stuinger og aksjer. Bundtet er bundet med slakterens garn til et håndtak av kokekaret, slik at det enkelt kan fjernes fra ferdigproduktet.
En pose er forskjellig fra en bukett garni fordi den sistnevnte bare består av urter, vanligvis persille, timian og løvblad.
En pose inneholder de tre urter pluss, vanligvis, svart pepparkorn.
Her er hva du trenger for å lage en posepose:
- 4-tommers firkant med ostekloth
- 18 tommers slakter
- Utility saks
- 12 persille stengler
- 1 ss pepparkorner
- 2 sprigs fersk timian
- 2 laurbærblad
02 av 07
Samle ingrediensene til lagerpose
Samle ingrediensene du trenger for å lage lagerboksen. (C) 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Har alt du trenger - osteklæren, garnet, nytte saks, persille stengler, pepparkorn, fersk timian og bay leaves - til hånden før du begynner.
03 av 07
Legg Ingredienser på Cheesecloth
Plasser ingrediensene i midten av torget med ostekloth. (c) 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Bøy persillestenglene og timianstegene i halve og legg dem sammen med pepparkornene og laurbærbladene i midten av osteklokken.
04 av 07
Begynn å samle osteklokken
Begynn å danne bunten. (c) 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Brett opp et hjørne av osteklokken for å møte det motsatte hjørnet, danne en trekant, og omgir pommes ingredienser.
05 av 07
Lag en pakke
Slå av bunten. (c) 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Samle de andre to hjørnene av osteklokken og danner et bunt. Slå en 18-tommers lengde slaktertråd rundt bunken, slik at endene er fri.
06 av 07
Fest sakkjettpakken til potten
Fest pose til potthåndtaket. (c) 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Fest sikkerheten til strengene til håndtaket av en suppepotte, og sørg for at ingen lange ender, som kan brenne, henger.
07 av 07
Drop Sachet i Stock Pot
Slipp posen i lagerbeholderen. (c) 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Slipp posen i lagerbeholderen og legg til bestanddelene. Når lageret er ferdig med matlaging og klar til å bli anstrengt, fjern posen ved å trekke opp strengen.