Choka er ikke akkurat en mat-det er en måte å forberede mat på, akkurat som en stuing er en måte å forberede kjøtt eller fjærkre på. En choka er først og fremst en tallerken laget av grønnsaker eller tørkede fisk, stekt eller brannstekt for å gi en unik, smoky smak. Grilling vil ikke produsere den samme autentiske latinamerikanske effekten, men det vil fungere hvis du ikke har matlaging over åpen flamme. Du kan også bruke din broiler i en virkelig klemme også.
Choka har sin opprinnelse fra det indiske kjøkkenet. Det er en populær rett i Bihar, så det er virkelig representativt for det multikulturelle kjøkkenet i Karibia, som er sterkt påvirket av mat og tradisjoner i Afrika, India, Kina, Midtøsten og Europa.
Variasjoner av Choka
Grønnsaks- eller fiskebunnen av en choka er pureed eller finmalt etter brennstoff. Den kombineres deretter med aromater som løk, hvitløk, tamarind , pepper og koriander. Krydderier kan variere avhengig av hvilken type choka du lager. For eksempel brukes koriander hovedsakelig når du lager tomatchoka, og det kan også legges til potetchoka.
Seks grunnleggende typer choka er nytes i Karibia og har blitt vedtatt andre steder i verden.
Potet Choka: Kalt Aloo Choka i Trinidad, potet er grunnlaget vegetabilsk i denne parabolen. Den er parret med grønn løk, koriander og pepper saus eller flak. Trinidad-versjonen tilfeller noen ganger hvitløk.
Kokoschoka: Ikke tenk søt. Selv om denne choka er laget med kokos, inneholder den også løk, peppersaus og timian. En kokosnøtt er vanligvis tilstrekkelig til å mate en familie på fire.
Salt fisk choka: Dette er ofte laget med hai i Karibien, men du kan salt noen fisk du foretrekker. Tilsett hvitløk, gulrøtter, løk og soyaolje.
Røkt sild choka: Sildet er brutt i flak og lagt til tomater, olivenolje og varm pepper.
Aubergine choka: Kalt baigan choka i Trinidad og Tobago, den stekte aubergine er kombinert med tomater, løk og skoterskjeppel i denne parabolen.
Tomat choka: Tilsetning av hvitløk, jalapenos, løk og maisolje runde ut denne choka oppskriften basert på tomater. Scotch bonnet peppers kan brukes i stedet for jalapenos hvis du foretrekker litt seriøs varme, eller du kan servere paprika på siden hvis noen av gjestene har delikate ganer. Søte løk er best for denne typen choka.
Andre varianter inkluderer gresskar choka og avokado choka.
Hvordan spise Choka
Chokas er vanligvis likte med roti , en type indisk flatbread. Hvis du ikke er på øyene og ikke har tid til å lage ditt eget brød, bør du vurdere italiensk eller fransk brød som et akkompagnement. Chokas blir spist med ris og dhal, en krydret linsesuppe , i noen regioner.
Frokost Chokas
Chokas kan serveres til frokost, lunsj eller middag, men noen få serveres tradisjonelt til frokost, inkludert tomat choka, aubergine choka og potet choka.