Hvordan lage laks

Du har gått i vanskeligheter med å kjøpe kvalitetsfisk - viltfanget laks, kanskje til og med en konge (aka chinook) eller sockeye laks. Ikke ødelegge det med ujevn matlaging. Se hvor lett det er å lage god laks med disse deilige oppskrifter.

• 01 av 11

  Grillet laks

  Grilling laks er enkelt - så lenge du følger noen enkle tips:

  1. Grill laks med huden på.
  2. Dekk det, ikke flip det.
  3. Kok, uforstyrret, til kjøttet flaker lett, 10 til 15 minutter for fileter som er omtrent 1 tommers tykk.

• 02 av 11

  Gravlaks

  Gravlax - laks herdet i en salt- og sukkerblanding (med noen urter eller krydder som til tider kastes i god grad og et skudd av brennevin for enda bedre tekstur) - er en skandinavisk spesialitet. Mens det trenger litt tid i kjøleskapet for å kurere, gjør gravlax hjemme er gal, lett.

  Plass i kjøleskapet + tid + minimal innsats = fantastisk smak.

• 03 av 11

  Laksekaker

  Laksekaker er en fantastisk måte å både bruke leftover laks og å strekke den resterende laks til et annet fullt måltid. Bland kokt, flakket laks med noen aromater (hakkede grønne løk, hakkede røde løk , revet ingefær, hakket grønt, eller hakket hvitløk er alle gode valg), et egg eller to og brødsmuler for å holde alt sammen. Form i kaker og panne i en varm panne med litt olje til brunet, kokt gjennom og sprø. Se hele oppskriften på laksekaker .

• 04 av 11

  Røkt laks

  Røkt laks - fisk som er fullstendig tilberedt av varmen av røyken og infundert med sin haunting aroma - er en Pacific Northwest spesialitet. Herding av laks i et brunt sukker og saltblanding hjelper først med å skape den karakteristiske faste tekstur og søte smak. Se hvordan du røyker laks på en grill og hvordan du smoker laks innendørs for å komme i gang.

• 05 av 11

  Pergament Bakt

  Baking laks i pergament er enkelt og elegant:

  1. Varm opp ovnen til 375 ° F. Plasser hver 6 ounce servering av laks på et stort stykke pergamentpapir eller tinnfolie.
  2. Dryss laksen med salt og pepper. Legg til en liten knott med smør eller drizzle olje, fersk dill, et sprut av hvitvin eller sitronsaft, og til og med små grønnsaker som vil lage mat på 20 minutter, hvis du vil.
  3. Brett kantene av papiret sammen og krymp det for å danne en forseglet pose. Bake i ca 20 minutter.

  Se hele oppskriften til Parchment-Baked Fish .

• 06 av 11

  Planked laks

  Virkelig plankert laks er gjenget på pinner og satt i en vinkel nær et bål for å lage mat. Innstilling av fileter på cedarplanker på grillen er kanskje ikke så dramatisk, men det er mye mer mulig og veldig velsmakende.

• 07 av 11

  Broiled laks

  Broiling er en fin måte å få tekstur på grillet laks når det er for kaldt eller regnfullt å varme opp grillen.

  1. Forvarm varmekjøtt. Plasser laksfiletetter eller steker på en oljert bakepanne . Dryss med salt og pepper og legg til et sprut av hvitvin eller melonsaft til pannen. Drikk laks med olivenolje eller prikk overflaten med smørbit.
  2. Broil laks til sizzling, frigjør fett og flaker lett, ca 10 minutter, avhengig av tykkelse.

• 08 av 11

  Langsombrent laks

  Langsom risting skaper en fast, kokt laks som fortsatt er levende i farge og ekstremt fuktig.
  1. Forvarme varmen til 225 ° F. Legg en 2-pounds filet med laksskinnet ned på et bakeplate. Dryss med salt og pepper.
  2. Fyll en stekepanne halvfull med vann og sett på et nedre stativ i ovnen. Bake laks på en øvre rack til fast og kokt gjennom, ca 1 time.

• 09 av 11

  Pisket laks

  Poached laks er en delikat godbit. Server det varm, ved romtemperatur, eller kjølt.

  1. Forbered poppingsvæsken . Du kan bruke saltet vann med rikelig mengde hvitvin eller sitronsaft tilsatt den eller fiskebestand (en fumet).
  2. Varm en panne av væsken som er stor nok til å holde laksen til 180 ° F.
  3. Dyp laks i væsken og juster varmen for å opprettholde en stabil 180 ° F (knapt en simmer). Dekk og kok, uforstyrret, til laks er helt ugjennomsiktig og flaker lett, ca 30 minutter for en stor, full filet og 15 for individuelle porsjoner.

• 10 av 11

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Poke er en terninger med rå laksesalat. Dice ca 1 pund av høy kvalitet laks i små biter. Legg laksen i en middels bolle og kast med 3 skivede grønne løk, 2 ts soya saus og en dråpe ristet sesamolje . Server umiddelbart.

  Merk: På grunn av parasitter, foretrekker noen folk å fryse laksen først og deretter bruke den til røde applikasjoner.

• 11 av 11

  Laksespredning

  Gjør god bruk av resterende laks med denne spredningen. Bland kokt, flakket laks med kremost . Tilsett hakkede friske dill, skiver grønne løk, ferskt malt svart pepper , eller litt ferskt kardemomme til smak. Bruk spredning på bagels eller kjeks.