Struts

Det kan bare være neste kjøtt på grillen din

Tusenvis av år siden jaktet de gamle egypterne struts for mat. Disse store flygeløse fuglene kan veie inntil 250 pund og stå 7 fot høye. Men i stedet for å være lik fjærfe, er struds mye mer som biff i smak og tekstur. Den har en stor allsidighet og kan kjøpes bakken, kuttes i steker, som pølse og til og med pølser. Når det gjelder matlaging, kan strudsene erstattes for de fleste kjøtt og griller, som ligner magert biff.

Tilgangen til struts kjøtt er fortsatt ganske spottete, men med nye strudse rancher dukker opp over hele verden blir det lettere å finne. Struts er også på menyen på mange restauranter. Fordi det er slankere og lavere i kolesterol enn de fleste andre kjøttstrømpe er ofte funnet i heath food stores. Det finnes også flere nettbutikker som nå har struts, så du kan få den sendt nesten hvor som helst. Strutsindustri grupper arbeider for å spre ordet og tilgjengeligheten av struts, så som tiden går, vil du sannsynligvis se flere og flere strudsprodukter på markedet, noe som betyr at prisen vil komme ned over tid.

Når det gjelder matlagingstrømmen, husk to ting. Først av alt er strudsekjøtt slankere enn de fleste kjøtt du vil lage mat. Pass på at du ikke overkoker den og bruk marinader å holde fuktighet når den kokker. Også fordi det er så magert vil du se mye mindre krymping under tilberedningen.

For det andre er struts høyere i jern enn biff, så det har en veldig rød farge til den, selv når den er riktig tilberedt. Ikke sammenlign fargen med kokt biff når du bestemmer om kjøttet er tilberedt riktig. Det blir mørkere rødt når du er ferdig. Derfor er det best å bruke et kjøtttermometer for å sjekke om doneness.

Struts skal tilberedes til en temperatur på 150 grader F for medium. Tilberedningstiden for strudse er omtrent det samme som biff, men vær så snill å holde øye med den til du blir vant til å lage struts.

Som sagt, kan strudsekjøtt erstattes for det meste av kjøtt i oppskrifter. Det er en fin måte å redusere fett og kolesterolinntak mens du fremdeles gir deg et kjøttfullt måltid. Struts absorberer smaker raskere enn biff, slik at du kanskje vil redusere marineringstider og begrense mengden krydder du bruker til å kompensere. Struts har en god smak av seg selv og er generelt godt likt av de smukkeste av eaters. Velg en billig kutt første gang du prøver det, slik at du kan bli vant til matlagingen og smaken av kjøttet. Etter det vil du sikkert gå tilbake for mer struts.