En lys og honning dressing gir akkurat nok zing til den delikate smaken av sjø kamskjell servert på en seng med blandet greener.
Hva du trenger
- For Honey-Lime Dressing:
- Ca. 1/3 kopp ferskpresset limejuice (2 til 3 lim)
- 5 teskjeer honning, eller smake
- 1 spiseskje hvitvin eller riseddik
- For Seared Sea Scallops:
- 2 spiseskjeer grapeseed eller jordnøttolje (ca.)
- 1-1 / 2 til 2 pund sjø kamskjell, klappertørr
- 3 håndfulle blandede grønnsaker (som ertjeskudd, vannkryss eller arugula blandet med mesclun)
- 2 håndfulle hakkede grønnsaker, som appelsin paprika og jicama
Hvordan å klare det
Å gjøre dressing:
I en nonreactive bolle visp sammen juice, honning , og salt til honning er helt innlemmet. Smak og juster deretter. Sette til side.
Å lage kamskjell:
Varm olje i en stor støpejern eller nonstick skillet over middels høy varme. Legg til noen kamskjell til skillet, vær forsiktig så du ikke sparer pannen (hvis kamskjell er for nær, kan fuktighet de utgir ikke flykte, og kamskjell vil dampe, ikke sår).
Kok 2 til 4 minutter per side (og minst 30 sekunder lenger enn du tror) til gullbrun på utsiden og kamskjell kan lett slås på. Vri og lagkjøp bare til det er ugjennomsiktig gjennom hele (fjern 1 kamskjell og kutt den opp for å sjekke). Overføring til plate; gjenta med gjenværende kamskjell.
For å servere, ordne greener og grønnsaker på individuelle tallerkener. Legg kamskjell på toppen, visp dressing for å rekombinere, og drikk så sparsomt over toppen.
Per porsjon: 382 kalorier, 31 prosent kalorier fra fett, 48 gram protein, 16 gram karbohydrater, 2 gram totalt fiber, 13 gram totalt fett, 92 mg kolesterol, 700 mg natrium.
Oppskrift Kilde: av Katherine Fausset, et al; (Villardbøker)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 32 mg |
| natrium | 520 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 17 g |