Bratkartoffeln er en tysk mat som folk ofte vil gjenskape hjemme. Det er to hovedtricks for å lage gode pan-stekte poteter. Start dem i et enkelt lag i pannen med rikelig med fett og legg ikke et deksel på pannen. Disse potetene tar 20 til 30 minutter for å lage en sprø, gyldenbrun, men ventetiden er verdt det.
Oppskriften kan enkelt fordobles ved å bruke to panner.
Hva du trenger
- 1 pund / 500 gram poteter
- 2 - 3 gram
- bacon (hakket, Bauchspeck er best)
- 1 ss smør
- 1/4 kopp fin løk (hakket)
- Valgfritt: 1/4 ts marjoram (valgfritt)
- Valgfritt: 1/4 teskje
- karvefrø
- Salt og pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Skru av hele poteter av samme størrelse og kok i saltet vann til det er lett gjennomboret med en gaffel. La avkjøle og skrelle mens det fortsatt er varmt. Potetene kan tilberedes flere timer fremover.
- Hakk bacon eller "Bauchspeck" i små biter og lag i en stor stekepanne (11 eller 12 tommer) til det er limt. Fjern fra pannen, men hold fett i pannen. Tilsett smør og smelte, men ikke brun.
- Skjær de kalde poteter i 1/4 tommers skiver (5 mm) og legg ett lag i det varme fettet. Legg ekstra poteter på toppen av det første laget.
- Drypp poteter med løk og bacon og la dem lage mat over middels varme i 10-15 minutter. Vend dem når de blir gyldenbrune på undersiden, men rør dem ikke.
- Dryss med marjoram, karve, salt og pepper og kok i 5 - 10 minutter. Legg til mer smør hvis nødvendig, for å lette bruken.
Hjemme serveres disse potetene tradisjonelt med stekte egg, pickles og grønn salat.
Merk: Hvis du bruker en non-stick panne, vil potetene trenge mye smør og fett for å brune riktig. Dette er en sporadisk behandling for de fleste på grunn av det høye fettinnholdet, men de er sikkert velsmakende.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 452 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 62 mg |
| natrium | 881 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 21 g |