Disse hoagie-rundene er perfekte for spilldagsmørbrød, eller lage kaiser-stilruller med deigen og bruk dem til trakk svinekjøtt eller burgere.
Pensel rullene med valgfri eggvask og dryss med sesamfrø eller valmuefrø.
Hva du trenger
- 1 kopp varmt vann (8 ounces, 105 ° F)
- 2 1/4 teskjeer aktiv tørr gjær
- 1 1/2 ss sukker
- 3/4 kopp melk (lunken, 6 gram)
- 1 stort egg
- 3 ss olivenolje
- 5 1/4 kopper brødmel (23 1/2 unser, pluss mer for æltning)
- 2 ts salt
- Valgfritt: 1 egghvite (whisked med 1 ss vann, til eggvask)
Hvordan å klare det
- I en blandeskål eller en bolle av en stativblander, kombiner det varme vannet med gjær og sukker. La stå i 5 minutter. Kombiner melk, egg og olivenolje i en kopp og visp å blande. Tilsett mel og eggblanding til gjærblandingen sammen med brødmel og salt. Bland for hånd eller med degkake til deigen kommer sammen. Knel for hånd eller med deigkroken i ca 8 minutter, og tilsett mer mel eller vann om nødvendig. Deigen skal være fast og glatt, men litt klebrig å ta på.
- Smør en stor bolle med olivenolje.
- Samle deigen i en ball og legg i den oljede bolle. Vri på alle sider av deigballen. Dekk skålen med plastfolie og la deigen stige i ca 1 1/2 time, eller til det er fordoblet i volum.
- Fortsett med oppskriften eller kjøleskap over natten på dette tidspunktet. Hvis du kjøler deg over natten, la deigen komme opp til romtemperatur før du former. 1 1/2 til 2 timer bør være nok tid.
- Linj to bakeplater med pergamentpapir. Stryk lett med maismel eller melmel.
- Del deigen i 10 porsjoner, omtrent 4 gram hver. Form i 6-tommers hoagie-rulleformer og ordne på det tilberedte bakeplaten. *
- Dekk rullene med et lett håndkle og la det stå ved romtemperatur i 1 time.
- Forvarm ovnen til 425 ° F.
- Med en bakers lame, skarp kniv eller barberhøvel, ut en 1/4-tommers dyp spalt ned toppen av rullene like før de går i ovnen ..
- Sett rullene i ovnen og senk temperaturen til 375 ° F.
- Bake ruller i 15 til 18 minutter, roter pannen en gang omtrent halvveis gjennom baketiden. Rullene vil være rundt 195 ° F i midten når du er ferdig. Eller sjekk ved å trykke på bunnen av et kast. Det høres hult når det er gjort.
- Gjør om lag 41 gram deig til ca 10 sandwichruller.
* Hvis du lager kaiserruller med et kaiser-rullestempel, form deg deigspartiene i baller, og flatt litt. Press med stempelet fast, men ikke kutt gjennom deigen. Ordne de stemplede rullene opp og ned på pergamentpapiret. Før du baker, snu dem med høyre side opp, pensel med eggvask om ønskelig, og bake som ovenfor.
Du vil kanskje også like
- Brødmaskinshamburger eller Hotdogboller
- Hjemmelaget Slider Buns
- Hjemmelaget Kaiser Rolls for smørbrød
- Hjemmelaget Pita Brød
Se også:
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 359 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 92 mg |
| natrium | 1.450 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 10 g |