Jødisk ost Babka Oppskrift

Denne ostebabkaoppskriften er en av mine favoritter. I stedet for å bli bakt i en swirly babka-panne, bruker polakkerne, er denne oppskriften baket i en brødpanne og har en streusel pålegg.

Det er en deilig, rik versjon som oftest er laget i sjokolade- , kanel- og mandelvarianter , og etter min mening overgår de fleste polske babkas jeg har tasted.

Denne oppskriften gjør 3 brød, men de fryse veldig bra. Frys de resterende egghvittene og lagre dem for rester av hvite hvite oppskrifter .

Se også denne polske Cheese Babka Oppskrift . Her er et større bilde av Jewish Cheese Babka.

Hva du trenger

• Deig
• 2 pakker gjær (aktiv tørr)
• 1/2 ts sukker
• 1/4 kopp vann (oppvarmet 110 F)
• 1 kopp melk
• 4 gram smør (romtemperatur)
• 1/2 kopp sukker
• 1 ts salt
• 3 store eggeplommer (romtemperatur, slått)
• 5 kopper mel (all-purpose)
• fylling
• 2 1/4 pounds / 36 gram kremost (romtemperatur)
• 3 store eggeplommer (romtemperatur)
• 1 1/2 kopper sukker
• Eggvask
• 1 stor egghvite (romtemperatur, slått)
• Crumb Topping
• 6 ss mel (all-purpose)
• 8 ss sukker
• 4 ss smør (kald)

Hvordan å klare det

Lag deigen

1. Rør gjær og 1/2 ts sukker i varmt vann. Sett til side til skum. Smør tre (9-for-5-tommers) brødpanner.
   
2. Skal melken og sett i en stor mikseskål eller stativblander. Tilsett 4 ounces romtemperatur smør og rør for å smelte. Tilsett 1/2 kopp sukker, salt, gjærblanding og 3 slagte eggeplommer.
   
3. Tilsett mel og knead til glans og elastikk. Plasser i en smurt skål, vend på kåpe på begge sider, deksel med smurt plastfolie og la det stige til det dobles. Dette kan ta så lang tid som 2 timer.

Lag ostefyllingen

• I en middels bolle, slå sammen kremost, 3 eggeplommer og 1 1/2 kopper sukker til glatt. Sette til side.

Gjør crumb Topping

• I en liten bolle, lag krummebakgrunnen ved å blande sammen 6 ss mel og 8 ss sukker og skjær i 4 ss smør som for pausdeig. Sette til side.

Monter ostebaskaene

1. Punch ned oppstått deig og del i tre deler. Arbeid med en del av gangen og dekker resten, rull inn i et stort rektangel 1/8-tommers tykt.
   
2. Spred deigen med 1/3 av ostefyllingen. Brett på deigens sider og rull opp tett som for en gelé. Plasser i en av de tilberedte panner. Pensle med banket egghvide og dryss med 1/3 av krummetoppen.
   
3. Gjenta med resterende deig og gjenværende to brødpanner. Tørk pannekar med smurt plastfolie og la det stå opp til over pannen på pannen.
   
4. Legg stativ i midten av ovnen og varme til 350 grader. Bake babkas i 40 til 50 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader. La avkjøles i løpet av 5 minutter. Ved hjelp av en kniv, løsne babka fra sider av pannen. Kjøl helt i brødpannen. Deretter vender du ut på et stativ.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	292
Total mengde fett	19 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	109 mg
natrium	247 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	1 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)