Hvordan lage deig til Tamales med Masa Harina

På enkelte områder i USA kan du få ferdig deig til tamales, enten frisk fra en tortillafabrikk eller i kjøleseksjonen i supermarkedet. Hvis du ikke bor på et slikt sted - eller hvis du bare vil gjøre din tamales helt fra bunnen av - bruk denne grunnleggende oppskriften. Det krever masa harina , et kommersielt maismelprodukt som brukes til å lage tortillas, tamales og mange andre meksikanske og sentralamerikanske matvarer.

Antallet tamales som du vil kunne gjøre med denne oppskriften, vil avhenge av størrelsen på tamales og mengden fylling som brukes i hver enkelt.

Merk: Masa harina (som oversettes som " degmel ") er tørrproduktet; i seg selv betyr "deig" og er det du har etter rehydrering av melet.

Hva du trenger

• 6 kopper masa harina
• 5 kopper varmt vann eller lav-natrium kylling kjøttkraft
• 2 kopper svinekjøtt
• 2 ts salt
• Valgfritt: 3 ss løkpulver
• Valgfritt: 2 ss pulverisert spisskummen
• Valgfritt: 3 ss chili pulver

Hvordan å klare det

1. Bland i en stor blandeskål masa harina med varmt vann eller buljong. La blandingen sitte i ca 20 minutter for å myke litt, så slå med en elektrisk mikser på lav hastighet til en deig dannes. (Du har nå masa .) Stryk saltet, løkpulveret, spidskommen og chilipulveret over deigen, om ønskelig, og bland igjen til godt kombinert.

2. I en separat bolle, pisk leiet med en elektrisk mikser i omtrent tre minutter eller til lunken. Tilsett smøren til deigen, slå i litt om gangen, til godt kombinert.

1. Din masa bør være om konsistensen av peanøttsmør. Hvis det er for tørt, bland litt mer vann eller buljong. Hvis deigen din er for løs, legg til mer masa harina til du får den ønskede tekstur.

2. Bruk din masa umiddelbart eller dekk og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 24 timer.

Variasjoner på hjemmelaget Tamale deig

• Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige urter og krydder i deigen din, varierer dem i henhold til dine personlige preferanser eller for å utfylle smaker i fyllingen (e) som du har tenkt å bruke.
• Prøv for eksempel et par spiseskjeer av tørket epazote (enten i stedet for eller i tillegg til krydder som er nevnt i oppskriften) for en rustikk og veldig meksikansk notat. Eller erstatt krydder som er nevnt med pulverisert kanel og nelliker for å utfylle en svinekylling eller for søtt (dessert) tamales.
• Når du har blitt komfortabel med å lage den grunnleggende oppskriften, vil du begynne å tenke på dine egne favoritt add-in krydder.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	644
Total mengde fett	44 g
Mettet fett	17 g
Umettet fett	19 g
kolesterol	39 mg
natrium	899 mg
karbohydrater	56 g
Kostfiber	6 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)