Ta en bit av denne apple cider pund kake oppskrift og du vil bli transportert til frukthage landet Normandie. Denne herlig krydret quatre quartskake ble faktisk inspirert av en kjøretur på La Route des Cidres , i Quebecs Monteregie-region, som, som Normandie, er prikket med epleplantager, ciderhus og pittoreske innsjøer.
Server denne ømre ciderkake med en latte eller en enkel kopp te for en myk og enkel matbit. Kaken kan også serveres som en dessert med litt is og frisk høstfrukt.
Hva du trenger
- 3 kopper eplecider
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2 kopper sukker
- 1 1/2 kopper smør (romtemperatur)
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 6 egg, romtemperatur
- 3 kopper allsidig mel
- 1 ts bakken kanel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts bakketall
- 1/2 ts revet muskatnøtt
- 1/4 ts bakkeklær
- 1/4 ts salt
Hvordan å klare det
Bring eplecider i en middels gryte over middels høy varme. Fortsett å koke eplecider i 25 til 35 minutter, til den har redusert til litt mindre enn 1 kopp i volum - ca 7/8 kopp. Fjern cider fra varmen og legg til lønnesirupen; sett blandingen til side.
Forvarme og ovn til 325F. Smør fett en 10-tommers bundt kakepanne og sett den til side.
Krem smør, sukker og vanilje til blandingen er lett og myk.
Tilsett eggene en om gangen til blandingen, slå i noen sekunder etter hver tilsetning. Rør sammen de resterende tørre ingrediensene (mel, krydder, bakepulver og salt) og tilsett deretter halvparten av de tørre ingrediensene til den kremede smør-eggblandingen og slå til det meste av melet er innarbeidet.
Legg den nedkjølte eplecider-lønnesirupreduksjonen til smeten, slå den i 30 sekunder, og slå deretter i resten av de tørre ingrediensene.
Spre batteren i den tilberedte pannen og bake den i en 325F ovn i 1 time og 10 minutter, eller til en tannpirke satt i nærheten av senteret, kommer ut rent.
Kjøl kaken i pannen på en wirehylle i 10 minutter. Rist det fra side til side for å løsne kaken fra pannen (du burde høre og føle en lysdumping), og bruk en liten gummi spatel for å løsne stive sider. Plasser en serveringsfat over toppen av kaken og vend den inn, fjern pannen fra toppen av kaken slik at den kan avkjøles helt.
Server kaken ved romtemperatur med en kopp te eller kaffe, eller som beskrevet ovenfor, som en dessert også.
Kaken kan lagres i en lufttett tinn og vil holde slik i flere dager.