Denne oppskriften på polsk kjærnemelk krummekake eller placek na maślance z kruszonka (PLAHT-sek mahsh-LAHN-tseh z krroo-SHOHN-kah) er fra min kusine Krystyna Filipiak som bor i Turek, Polen.
Det er en enkel kaffe kake som har karamell i smeten og er toppet med fersk frukt av valg (jeg liker tartkirsebær) og søte krummer eller streusel . En streusel er rett og slett en smuldrende topping laget ved å kombinere mel, sukker, smør og noen ganger krydder som kanel (men ikke i denne oppskriften) til smuldret. Det sprinkles deretter på kaffekaker, brød, muffins og kaker. Ordet streusel er tysk for å "drysse" eller "strew".
Krystyna sier at en nybegynner kan lage denne desserten, og hun har rett. For sort, sprer Krystyna noen ganger to bokser med valmuefrø fylling på toppen av frukten etterfulgt av crumb topping.
Her er et større bilde av polsk karneemellkake.
Hva du trenger
- Kake:
- 2 store romtemperatur egg
- 1 kopp sukker
- 1 ts vanilje
- 1 kopp romtemperatur kjernemelk
- 1/2 kopp olje
- 3 kopper
- Kake mel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 stk fersk frukt som pitted kirsebær, bær eller eple skiver
- Crumb Topping:
- 1 1/4 kopper
- Allsidig mel
- 1/2 kopp sukker
- 4 ounces (1 pinne) kaldt smør, kuttet i stykker
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 grader. Smør en 13x9-tommers panne. I en stor bolle, slå 2 store romtemperatur egg, 1 kopp sukker, 1 ts vanilje, 1 kopp romtemperatur kjernemelk og 1/2 kopp olje til godt kombinert.
- I en separat bolle, visp sammen 3 kopper kakemel, 1 ts bakepulver og 1/2 ts salt. Rør til eggblanding, kombinere grundig. Spred i tilberedt panne og topp med frisk frukt av valg.
- I en middels bolle, bland 1 1/4 kopper allsidig mel og 1/2 kopp sukker sammen. Klipp i 4 unser kaldt smørbit som for pausdeig til krummer form. Spreng krummer over frukt. Bake ca 40 minutter eller til kaken er bakt og krummer er gyldne.
Betydningen av kaffekaker i Øst-Europeisk Underholdende
En av de viktigste regler for underholdende etikett i Øst-Europa er ikke å vende bort forventede eller uventede gjester, for den saks skyld, uten å tilby dem kaffe, te, vodka eller brandy og en slags kake, om ikke et fullt måltid eller smørbrød.
Det er derfor de fleste husmødre laget en enkel kaffe kake hver dag eller annenhver dag for å få hånden dersom noen droppet av. Disse kaffekakene ble fuktige eller kunne bli raskt oppvarmet for å få dem tilbake til perfekt bakte perfektion.
Her er 16 østeuropeiske kaffekakeoppskrifter som ville gjøre noen vertinne stolte.