Når du ser opp ordet, som det gjelder mat, i Oxford-ordboken, får du følgende definisjon: "En konditor spist med vanlig mat for å legge til smak". Og gutt gjør denne pepper-smaken en god smak til alt du setter det til.
Poblano paprika er en fantastisk matlaging ingrediens fordi de pakker en god smak. De er ganske milde (men noen ganger kan du få en middels krydret) slik at de er perfekte for bruk når du vil ha mye smak uten for mye varme. For denne smaken ønsket jeg poblano smaken, men litt mer varme, så jeg innlemmet noen spicier serrano- chilies. Den ferdige smak var smokey, krydret og litt tart - det var perfekt.
Oppskriften nedenfor lager en liten krukke, men du kan enkelt doble den hvis du vil. Vi liker for det meste å spise vår denne smak på toppen av fisk og / eller kylling. Men det er også fantastisk på kjeks med smøring av kremost, for å dyppe maischips i, til å blande inn i salat og på knasende brød. I tillegg kan du toppen pølser, steker, hamburgere, eller noen form for sandwich du liker. Denne poblano pepper relish er bare så god at du vil sette den på alt.
Hva du trenger
- 4 middels størrelse poblano pepper
- 1,5 ss olivenolje eller valgfri olje
- 1 liten hvitløk, finhakket
- 2 - 3 finhakket serranskilje, juster til smak
- Fint havsalt, å smake
- Klem av granulert sukker
- 1/2 spiseskje eplecider eddik, juster til smak
Hvordan å klare det
- Poblano paprika har en tykk hud som er best hvis den er fjernet. For å gjøre det må man enten charr pepperne på en åpen flamme, eller utendørs grill. Men den raskeste måten å tilberede pepperne er, ved å plassere dem under den brune innstillingen av ovnen. Så snu ovnen på toppen av den brune innstillingen, legg paprikaene på et bakeplate og legg dem i ovnen når det er oppvarmet.
- Hold øye med pepperne slik at de ikke brenner. De er klare når huden deres begynner å mørkne, boble og peels bort fra pepperkjøttet. Dette kan ta alt fra 15 til 20 eller så minutter, avhengig av peppers størrelse.
- Fjern paprika fra ovnen og la den avkjøles. Når du kan håndtere dem, skyll forsiktig den mørkede huden og kast den bort.
- Fjern stammen og kub poblanosene i små, like store stykker. Du kan enten kaste bort eller inkludere frøene. Sett poblanos til side.
- Varm oljen i en stor panne, når det er varmt tilsetter løk og sauté til det er mykt og gjennomskinnelig.
- Tilsett serranosene og kok til de myker.
- Legg nå poblano pepperbitene, dryss i en halv teskje fint havsalt, deretter klype sukker og til slutt tilsette eddik.
- Gi pannen en god røre og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter for å virkelig la smaker komme sammen.
- Smak på smørbrødet og tilsett eventuelt mer salt om ønskelig. Serveres varm eller oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 57 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 42 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |