Denne smørbaserte deigdeigen er en oppskrift som er populær i Frankrike. Det er litt søt smak komplement til dessert paier og tærter.
Kokk notat: Rask og kald ... Hemmeligheten til flaky kringle er å håndtere det så lite som mulig. Når du blander de våte ingrediensene til det tørre, stopp når du har det sammen for å danne kohesiv deig. Kjør hendene i kaldt vann i noen minutter og klapp tørk før du tar degen. Dette forhindrer deigen i å smelte sammen og bli "bearbeidet" av kroppsvarmen.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopper
- allsidig mel
- 2 ts granulatsukker
- 1/4 ts salt
- 7 spiseskjeer kaldt smør
- 3 ss vann
Hvordan å klare det
Bland i en liten bolle mel, sukker og salt. Ved hjelp av en kakeskjærer, storforet gaffel eller en matprosessor på pulsinnstilling, kutter det kjølte smøret inn i melet til det ligner grov sand med noen få erter av smør som fortsatt er synlige. Stryk kaldt vann på blandingen og kast forsiktig et par ganger, helt til det danner en ball som holder sammen.
Skru deigen i to baller, flatt litt inn i tykke diskformer, pakk inn plastfolie og slapp av i flere timer før du jobber med den.
For rask forberedelse: Legg deigen i fryseren i 40-50 minutter før du arbeider med den.
Gjør nok deig til 1 enkelt skorpeoppskrift.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 144 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 27 mg |
| natrium | 178 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |