Denne mandelbaserte konditordeigen er en oppskrift som er populær i Frankrike. Det er søtt, sandaktig tekstur er perfekt for å lage vaniljesaus og bærterter.
Kokk notat: Rask og kald ... Hemmeligheten til flaky kringle er å håndtere det så lite som mulig. Når du blander de våte ingrediensene til det tørre, stopp når du har det sammen for å danne kohesiv deig. Kjør hendene i kaldt vann i noen minutter og klapp tørk før du tar degen. Dette forhindrer deigen i å smelte sammen og bli "bearbeidet" av kroppsvarmen.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopper
- allsidig mel
- 1 ¼ kopper
- melis
- ½ kopp finmalt mandler
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp kaldt smør
- 1 egg, lett slått
Hvordan å klare det
Bland sammen mel, sukker, mandler og salt i en liten bolle. Ved hjelp av en kakeskjærer, storforet gaffel eller en matprosessor på pulsinnstilling, kutter det kjølte smøret inn i melet til det ligner grov sand med noen få erter av smør som fortsatt er synlige. Rør egget i blandingen og kast forsiktig et par ganger, helt til det danner en ball som holder sammen.
Skru deigen i to baller, flatt litt inn i tykke diskformer, pakk inn plastfolie og slapp av i flere timer før du jobber med den.
For rask forberedelse: Legg deigen i fryseren i 40-50 minutter før du arbeider med den.
Gjør nok deig til 2 enkle skorpe oppskrifter eller 1 dobbelt skorpe oppskrift.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 57 mg |
| natrium | 189 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |