Brioche anses som det mest berømte franske brødet. Det er både lett og søtt, men også utrolig rik på smak som gjør den til et av de mest allsidige brødene og deilige med både salte matvarer og søtt.
En Brioche deig er ekstremt brukbar og ikke vanskelig å lage selv om du kanskje vil lagre denne oppskriften på en lørdag morgen eller en lang ettermiddag når du har ekstra tid til å forplikte deg til den beroligende rytmen til æltning, chill, form, stige og til slutt , bake kreves for å lage brød. Det siste trinnet med å spise er en øvelse i selvkontroll, da denne brioche- oppskriften lukter utrolig som den baker, og du vil ikke vente.
Når brødet er avkjølt til bare varmt nok, skiver det og serverer med smør. Sett en spesiell pott med bevarer på bordet, hvis du ønsker det, men det er egentlig ikke nødvendig; Denne brioche er en utmerket stand alone behandler. Brioche er også deilig med Foie Gras.
Hva du trenger
- 2 3/4 kopper all-purpose
- mel
- 1/4 kopp fettfri tørr melk
- 3 ss granulatsukker
- 1 ts salt
- 1 ss instant yeast
- 3 egg, pluss 1 eggeplomme, slått sammen (hvit hvit reservert)
- 1/4 kopp lunkent vann
- 10 ss smør
Hvordan å klare det
Bruk en stativblander utstyrt med en degkake, bland alle ingrediensene sammen med lav hastighet i 10 minutter, til deigen er glatt og elastisk. Denne prosessen kan ta opptil 15 minutter. Alternativt kan du bruke en brødmaskin til æltningsdelen av denne oppskriften. La maskinen fullføre deigssyklusen helt før du går videre til neste trinn.
Samle deigen i en ball, sett den i en stor, smurt skål eller deigbeholder, vri en gang for å belegge deigen.
Dekk skålen, og la deretter deigen stige i 45 minutter ved romtemperatur .; Dette vil sparke starte gjæringsprosessen for å gi brioche sin signatur smak. Kjøl deigen i minst 8 timer, eller over natten. Ikke la deigen stige i mer enn 12 timer.
Plasser den opprinnelige deigen i en smurt brioche-panne, lakk den forsiktig med lett smurt plastfolie, og la den stige i 90 minutter til 2 timer til den er doblet i størrelse. Pensel deigen med den reserverte egghviten.
Forvarm ovnen til 400F. Bake brioche i 10 minutter. Uten å åpne ovnen, reduser varmen til 350F, og fortsett å bake brødet i ytterligere 30 minutter. Brødet er gjort når et digitalt termometer leser 190F. Hvis brødet begynner å brune for fort, før det testes, dekk det med folie for å unngå å brenne brioche. Alternativt, bake brødet i 12 muffin bokser i 20 til 25 minutter, til de testes ferdig.
La den store brioche avkjøles i pannen i 10 minutter, eller den enkelte ruller i 5 minutter, og overfør deretter brødet til et stativ for å avkjøles. For den beste smaken og tekstur, server den litt varm eller ved romtemperatur på den første dagen. Bruk en hvilken som helst dag gammel brioche i vår saftig brioche brødpudding oppskrift .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 335 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 117 mg |
| natrium | 1,154 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |