Legg til et elegant notat på en hvilken som helst meny med denne lille brioche ruller oppskriften. Rik og eggy, dette lille brødet er perfekt med en dampende krus kaffe til frokost , eller som en overraskelse akkompagnement til en stor, familie middag. Liven opp en enkel suppe med disse rundstykkene ved siden av. De er perfekte for festgjester, fordi de tar bare 20 minutters aktiv forberedelse, og de gjør en så fin og elegant presentasjon.De er perfekte for festgjester, fordi de tar bare 20 minutter med aktiv forberedelse, og de gjør en så vakker , elegant presentasjon.
Cooks notat : Planlegg forut for å gjøre disse. Mens disse petite brioche ruller tar bare 20 minutter med forberedelse, pluss baketid, krever de minst 6 timer for deigen å hvile og stige i kjøleskapet. Denne beviser kan ikke rushed, så planlegge og forberede seg på forhånd. Du vil være glad du gjorde.
Hva du trenger
- 1/2 kopp vann (varm)
- 3 ts gjær (tørket raskt)
- 3 ss sukker (granulert)
- 6 egg
- 4 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 1 1/2 ts salt
- 12 ss smør (myknet)
- Egg vask:
- 1 eggeplomme
- 1 ss melk
Hvordan å klare det
I en stor bolle, oppløs gjær og sukker i varmt vann i 5 minutter. Legg eggene, slå etter hvert tilsetning, til blandingen er grundig kombinert. Tilsett halvparten av melet og alt saltet til eggene og fortsett å slå blandingen på lav hastighet i 5 minutter. Tilsett resten mel og slå på lav hastighet i ytterligere 5 minutter. Dekk deigen løst og kjøl den i minst 6 til 8 timer, opptil 24 timer.
La deigen komme til romtemperatur. Smør det mykede smøret i deigen i 2 til 3 minutter, og legg til noen spiseskjeer med ekstra allsidig mel, om nødvendig, for å lage en myk, elastisk tekstur.
Smør lett hver brioche mold. Del deigen i 18 til 20 baller, avhengig av hvor mange briocheformer som er tilgjengelige. Fjern 1/4 av deigen fra hvert stykke og kast den i en mindre ball. Legg det større stykket deig i hver form og topp det med miniatyrballen. Gjenta prosessen med hver gjenværende brioche mold.
La deigen stige, dekkes løst, på et varmt sted på et bakeplate i 90 minutter, eller til det blir doblet i volum. Forvarm ovnen til 350F. Pensel brioche med eggvask og bake ruller i 20 til 24 minutter, til de er gyldenbrune. Server petite brioche ruller innen 1 dag for best mulig kvalitet.
Denne miniatyr brioche ruller oppskriften gjør 18 til 20 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 91 mg |
| natrium | 274 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |