De fleste vurderer myke pretzels, og pretzels generelt, å være bayerske i opprinnelse. De velsmakende godbitene begynte faktisk i et lite kloster i Sør-Frankrike, hvor en prest brukte dem til å tildele barn til bønner, sa riktig. Vri en knuff, hard eller myk, opp ned og observere hvordan den ligner to armer foldet over brystet med hender på motsatte skuldre i bønn. Den opprinnelige, myke pretzel var opp ned i forhold til den knutede hjerteformen, vi har en tendens til å se det som i moderne tider.
Lær hvordan du lager dine egne pudder myke pretzels, akkurat som de originale franske godbitene, med denne enkle oppskriften og pretzel shaping opplæringen.
Hva du trenger
- 1 kopp vann (lunken)
- 3 1/2 ts gjær (aktiv tørr)
- 3 ss smør (myknet)
- 2 ss sukker
- 4 kopper mel (all-purpose)
- 2 ts salt
- 2 ss vann (for forming)
- Baking Soda Bath:
- 1/2 kopp natron
- 2 kvart vann
- 2 eggeplommer (pluss 2 ss vann)
- Garnér: grovt salt for ferdige pretzels
Hvordan å klare det
Bland i lunkent vann og aktiv tørr gjær i en stor bolle. La gjæren oppløses i 3 minutter, og tilsett deretter smør, sukker, salt og 1 1/2 kopp mel til gjærblandingen. Rør deigen til smøret er grundig innarbeidet i den.
Tilsett resten mel til deigen og knead det i 5 minutter, til det blir en glatt, elastisk deig. Dekk deigen og la den stå i 30 minutter.
Lag pretzels i 6 enkle trinn:
1. Kutt ned deigen og kast den i en tykk logg.
2. Kutt den i 12 jevnbit.
3. Rull hvert stykke inn i en 20-tommers lang tau.
4. For å danne hver prille, hold enden av tauet i hver hånd og ta hendene sammen som om de skal danne en sirkel med deigen, uten å klemme endene sammen.
5. Vri 2 tommer fri på hver ende av tauet, vri endene sammen.
6. Ta de løse enden til bunnen av deigens sirkel, forsiktig omforming duken til ønsket form og bruk litt vann for å hjelpe deigen til å holde seg sammen.
Tillat de formede pretzels å hvile, avdekket, i ti minutter på et pergamentforet bakeplade. Forvarm ovnen til 400F og ta 2 korter med vann til koking i den største lagergryten på kjøkkenet.
Mens du holder litt avstand mellom deg selv og gryten med kokende vann, må du legge bakepulveret til vannet veldig gradvis. Arbeide med en teppe på en gang, tilsett et krem til det kokende natronbadet ved hjelp av en stor, skåret skje. La pretzel å suge opp natronbadet i 10 sekunder, snu en gang. Bytt pretzel på pergament-lined sheet og gjenta sodavannsprosessen med alle de gjenværende pretzels.
Pensel pretzels med eggvask og dryss grovt salt over dem. Bake pretzels i 14 til 18 minutter, til de blir en mørk gyldenbrun farge. Server dem varm.
Prøv disse Glutenfri pretzels som et begrenset kostholdsalternativ.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 82 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 42 mg |
| natrium | 3,031 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |