Denne oppskriften på vegansk zucchini-brød tar en vegansk spin på flere klassiske oppskrifter. Det smaker godt, pluss det fryser godt, så du kan lage et par loafs om gangen og fryse for å få enkle frokoster eller snacks lett tilgjengelig.
Jeg elsker kucusbrød med sukkerrør og en margarinepute, men for en sunnere frokost kan det være lurt å utelate disse ekstraene. Denne veganske courgettsbrødrecepten bruker Ener-G Egg Replacer, så sørg for at du har litt på hånden før du begynner å bake (eller se kokkens notater under for andre alternativer).
Hva du trenger
- 2 kopper revet courgette (ca 6 hele courgette)
- Egg erstatter for 3 egg (følg instruksjonene på emballasje)
- 1 kopp olje
- 2 kopper sukker
- 1 ts vanilje
- 3 kopper mel
- 1 ts salt
- 1 ss natron
- 1 ss kanel
- 2 ts muskatnøtt
- 1 ts bakepulver
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett smør to brødpanner.
- Rør sammen zucchini, egg erstatter, olje, sukker og vanilje. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt.
- Hell smeten i pannene og bake i 50 til 60 minutter.
Nyt din veganske kucchini-brød med en kopp kaffe eller te eller litt velsmakende frokostjuice. Eller sip på en ikke-melke melk av ditt valg.
* Cooks notater:
Ener-G Egg Replacer er et alternativ, laget av potet- og tapiokastivelse som mange veganer sier veldig nøyaktig etterligner smaken av ekte egg i veganske oppskrifter.
Men det finnes andre bindemidler du kan prøve å erstatte egg i denne eller andre veganske bakevarer oppskrift. Dette inkluderer:
- Banan: Bruk en halv banan til en full banan i stedet for ett egg.
- Hørfrø: Bruk en spiseskje med fint malt linfrø og 3 ss vann for å erstatte ett egg.
- Bake-soda og eddik: Bruk 1 teskje natronblanding blandet med 1 ss hvit eddik i stedet for ett egg.
- Silken tofu: Bruk 1/4 kopp pureed tofu i stedet for ett egg.
Leter du etter mer veganske frokostoppskrifter? Prøv disse oppskriftene for søte veganske godbiter å bryte ut av frokostruten din:
Easy Vegan Pannekake Oppskrift
Vegan Apple Banana Muffins
Vegan Blueberry Muffins
Vegan Blueberry Pannekaker
Lett Vegansk Fransk Toast
Vegan Banana Brød
Vegan Pumpkin Scones
kilder:
Han, E. (2015, 22. april). 5 Veganske Substitutter for Egg i Baking - Tips fra Kitchn. Hentet 27. november 2016, fra http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-thekkchn-136591
Mammens kucusbrødoppskrift. (2007). Hentet 27. november 2016, fra http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/