Yorkshire Curd Tart er en spesialitet tart fra det vakre fylket Yorkshire i Nord-England. Gjort med fersk ostemasse, er denne variasjonen av ostekake en måte å bruke opp igjen frisk ost fra osteprosessen. The Yorkshire Curd tart er fylt med currants og egg og gjør en hyggelig teatime godbit eller varm som fylling og deilig pudding.
Friske ostemasse kan kjøpes fra meieri, men blir vanskeligere å få tak i, men det er enkelt å lage din egen. Den beste hjemmelagde ostemassen trenger planlegging fremover da de tar over natten for å lykkes.
Hva du trenger
- 2 pints / 1,2 liter fullkremmelk
- 2 ss rennet
- For fylling:
- 4 oz./125g. usaltet smør (myknet)
- 2 oz. / 50 g. finkornet sukker
- 2 middels egg (godt slått)
- 1 klype salt
- 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
- 1/4 ts bakketall
- 1 avrundet spiseskje hvite breadcrumbs
- 2 oz. / 55g. lubben,
- frøfrie rosiner
- 2 oz. / 55g. rips
- For bakverk:
- 4 oz./125g. vanlig mel
- 1 klype salt
- 2 oz. / 55g. smør (cubed eller en lik blanding av smør og smult)
- 2 til 3 ss vann
Hvordan å klare det
Gjør kurver
- Legg fullkremsmelk i en gryte og ta forsiktig til blodtemperatur (98 ° F / 37 ° C). Fjern fra varmen og rør i rennet og la det stå på et kjølig sted (ikke kjøleskapet) for å stille inn.
- Når du er avkjølt og sett, bryter du forsiktig opp blandingen med en gaffel, i store biter. Linj en stor sil eller colander med fin muslin eller ostekloth og legg over en stor bolle.
- Skje biter av ostemasse i sikten eller kolanderen og la den drenere i minst 6 timer, helst natten over.
Kake
- Varm opp ovnen 170C / 325F / Gass 3
- Plasser melet, smør og salt i en stor, ren bolle.
- Gni smøret inn i melet med fingertuppene til blandingen ligner på fine brødsmuler, arbeider så raskt som mulig for å forhindre deigen å bli varm.
- Tilsett vannet til blandingen og bruk en kald kniv røre til deigen binder sammen, tilsett mer kaldt vann en teskje om gangen hvis blandingen er for tørr.
- Sett deigen i plastfolie og slapp av i minst 15 minutter, opptil 30 minutter.
Tart
- Rull ut konditoren på et lettmalet kartong til ¼ tommer / 5 mm tykt. Smør og rør deretter en 1½ "/ 4cm x 8 tommer / 20cm tart-tinn med bakverk. Pek basen over med en gaffel. Chill i kjøleskapet i 15 minutter. Du kan også lage mindre individuelle tårter (som i bildet) dette er opp til deg.
- Linj tallerkenet (e) med bakepapir og fyll det med bønner. Kok i 15 minutter eller til konditoriet er en blek gylden farge. La avkjøles.
- I en stor bakkeskål, krem smør og sukker sammen til fluffy og lys og blek i fargen.
- Tørk ostemasse blandingen fra sikten inn i kremet smør; Legg til de bankede eggene, salt, muskatmos, allspice og slå godt til alle ingrediensene er innarbeidet. Til slutt, rør i brødsmuler, rosiner og currants.
- Hell ostemasse blandingen i den forberedte tartkassen og bake i ovnen i 30 minutter til den er gyldenbrun.
- La ternet avkjøle, deretter servere.
Spis Curd Tart litt varm og innen 24 timer etter å ha gjort.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 579 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 228 mg |
| natrium | 742 mg |
| karbohydrater | 50 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |