En rekke små individuelle, petit fire-lignende behandler er ofte servert på sør-amerikanske partier. Quindim, en populær kokosnøtt i Brasil laget med mange eggeplommer, kokos, sukker og smør, serveres ofte på denne måten, selv om det også kan gjøres til en stor ring vaniljesaus. Quindim er bakt i et vannbad, og kokosen stiger til toppen mens den baker. Kakene blir deretter kastet ut av formen for å avsløre sin glitrende gylne kappe av vaniljesaus. Kokoset blir den søte krykkeskorpen.
Hva du trenger
- 8 ss smør (pluss 2 ss smeltet smør for smøring av panner)
- 1 1/3 kopp sukker (pluss mer for dusting panner)
- 1/2 ts salt
- 14 eggeplommer (pluss 1 hele egg)
- 1 ts kokosnøttfarging
- 1/2 ts vanilje
- 1 2/3 kopper kokosnøtt (fersk eller frossen, fint revet, usøtet)
Hvordan å klare det
- Med en konditorivarer bør du smelte smeltet smør i alle formene av 2 mini-muffinspanner.
- Stryk sukkeret over alle støpeformene, skru deretter pannene over og ta ut overskuddet.
- Forvarm ovnen til 350 grader, og varm en vannkanne på komfyren.
- Krem smørret med sukkeret og saltet til deilig.
- Pass på at eggeplommer og egg er ved romtemperatur (du kan varme dem veldig kort i mikrobølgeovnen om nødvendig). Legg eggene en om gangen, bland godt etter hvert. Smeten skal være glatt. Rør i kokosnøttens smak og vanilje.
- Brett inn den friske kokosen. (Hvis kokosnøtten ikke er revet, behandle den i en matprosessor eller blender først).
- Plasser hver cupcake panne inne i en stor panne med sider, som en stekepanne. Fyll hver mini cupcake mold nesten full med batter.
- Hell varmtvannet i den større pannen til en dybde på omtrent 3/4 tomme, slik at muffinpannen sitter i et vannbad , vær forsiktig så du ikke la vannet sprute i smeten. Det hjelper noen ganger å sette kokekarene i ovnen først, og deretter helles vannet i bunnen, slik at vannet ikke glir rundt mens du flytter pannene til ovnen.
- Bake vaniljesaus i ca. 15 minutter, eller til de er faste til berøring og lys gyldenbrun.
- La avkjøles i 15 minutter på et stativ. For å fjerne vaniljesaus, kjør en kniv rundt kanten for å løsne dem fra pannen og forsiktig dempe dem eller løfte dem ut. Hvis de ikke kommer ut lett, chill dem først.
- Server kjølt.
Merk: Denne oppskriften kan gjøres i en standard muffin tinn, for å lage 12 standard muffins størrelse flenser. Det kan også laget meg i en middels størrelse (6 til 7 kopp) ringform.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 288 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 263 mg |
| natrium | 96 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |