Kål er en grønn eller lilla toårig plante som har høye ernæringsmessige fordeler som svovel og vitamin C. Betraktet som et superfood, ble kål en gang tenkt på som "månekraft" av gamle healere på grunn av veksten i måneskinnet. Land som Kina og Russland feirer den grønne grønnsaken på unike måter. For eksempel har kineserne sagt i århundrer at hvitkål kurer skallighet hos menn, og Russland hevdet det selv som sin nasjonale mat og spiste det omtrent syv ganger så mye du er typisk nordamerikansk.
Typer av kål
Kål kommer i flere farger og varianter, inkludert cultivargrupper som savoy, vårgrønne, grønn, rød og hvit. Du vet forskjellen etter farge og tekstur. Savoy kål har krympet og krøllete blader, en mild smak og en ømfint berøring. Vårgrønne er løs, ofte skiver og dampet. Den vanligst voksende gruppen er grønnkål, som spenner fra en lys til mørk fargetone og har litt spiss utseende. De som ønsker å sylte eller studere kålen, bør gå etter glatt, rødkålblad, men det er også hvit eller nederlandsk kål å vurdere.
Hvordan kutte et hodekål
Kål er vanligvis kuttet i kiler eller grovhakket. Før du hugger, er det viktig å forberede kålen ved å fjerne de ytre bladene på hodet og skyll det grundig i vann. Å kutte et kålhoved i perfekte kiler, som vil holde seg pent sammen, må hver kile ha noe av kjernen.
Du kan lage ca seks kiler med middels stor kål, og det anbefales å ha en stor, skarp kniv og et skjærebrett.
Følg disse raske instruksjonene for kål kiler:
- Trim de ytre bladene og overflødig stammen fra et kålhull og vask med vann.
- Etter tørking står kålen på stangenden på en skjærebrett og kutt den i halvparten.
- Legg hver halv kål på kuttsiden og kutt den i to til fire kiler, sørg for at hvert kutt går gjennom kjernen, slik at bladene holdes sammen.
Kokekål
Kål er allsidig og kan tilberedes på mange måter. Den grønne grønnsaken kan kokes, sautéd, dampes og til og med kastes i mikrobølgeovn. Steaming tar ofte lengst (10 til 12 minutter), mens koking kan ta rundt seks til åtte minutter hvis det kuttes i kiler. Men hvis du bruker kål kiler, er damping den beste metoden.
Det er en stor forskjell om du kutter kålen i kiler eller hakker den fordi koketiden endres dramatisk. For eksempel tar microwaving kilene 9 til 11 minutter, men hakkede kål tar bare fire til seks minutter. Uansett, kål som er finskåret, er best sautéd med litt olje.
oppskrifter
Gjør mer enn bare sauté eller dampkål din kål. Du kan bare blande i litt smør, olivenolje, salt og pepper, eller du kan gå helt ut. Kålssuppe, kålruller og polsk kål er for eksempel alle populære retter. Sjekk ut noen av oppskriftene nedenfor: