Du kan forberede disse quesadillas på forhånd og bare grill dem når du trenger dem. De lager også en god forrett for enhver fest. Denne oppskriften er også en utmerket måte å bruke opp igjen grillet kylling!
Hva du trenger
- 8 gram / 225 g kylling anbud
- 4 skiver rødløk (1/4-tommers tykk)
- 4 skiver aubergine (1/4-tommers tykke kryssskiver)
- 8 6-tommers melketortillas
- 1/2 kopp / 120 ml Monterey Jack OST (revet)
- 1/2 kopp / 120 ml skarp cheddarost (revet)
- 1/4 kopp / 60 ml vann
- 2 ss / 30 ml frisk
- cilantro (hakket)
- 1 jalapeno chili (skiver)
- 1 spiseskje / 15 ml frisk limejuice
- 1 spiseskje / 15 ml olivenolje
- 2 ss vegetabilsk olje (mer eller mindre)
- Rømme (til servering)
Hvordan å klare det
- Kombiner 1/4 kopp / 60 ml vann, koriander, skiver jalapeno, limejuice og olivenolje i en blender. Bland til glatt og krydret med salt og pepper.
- Legg kyllingstilbud i grunt bakervarer.
- Hell marinade over kyllingene, beleg helt. Dekk og kjøl i 4 timer.
- Forvarm grillen.
- Fjern kylling fra marinade og grill til kokt igjennom, ca 6 minutter.
- Pensel løk og aubergine med olje, dryss litt salt og pepper og grill i ca 4 minutter, vri av og til.
- Fest tortillas i folie og sett på grillens øverste rack mens du lager de andre ingrediensene.
- Fjern alt fra grillen.
- Bland oster sammen i en bolle.
- Plasser ca 1/4 kopp ost på halvparten av tortillas.
- Topp med kylling en skive løk og en skive aubergine.
- Topp med en annen tortilla for å lage noe som en sandwich.
- Plasser på grill og lag over lav varme til osten smelter og tortillasene er en fin gyldenbrun.
- Klipp grillet kylling Quesadillas i kvartaler og server med rømme.