Min mor og hennes mor før henne har kokt Junglee Pulao i årevis. Det er en hodge-podge av alle slags ingredienser, derav det dumme navnet (jungelen betyr vill eller gal på hindi) som kom om en måltidstid da familien hadde det gøy og prøvde å være kreativ!
Hva du trenger
- 250 g resterende kjøtt (lam eller biff) karri
- 1 kopp Basmati ris
- 1 stor løk
- 2 store tomater
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 ss ingefærpasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 2 grønne chilies spalt i lengderetningen
- 1 ss garam masala pulver
- 1 kopp blandet grønnsak (bønner, erter, gulrøtter, blomkål, potet osv.)
- 2 1/2 kopper varmt vann
- 3 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
Hvordan å klare det
- Vask Basmati risbrønnen og suge i en bolle med vann i 15-20 minutter.
- Varm oljen i en dyp, tung bunnplate og legg løkene til. Stek til gull.
- Legg hvitløk og ingefærpasta og stek til lysebrun.
- Tilsett alle krydderpulver, tomater og grønne chili. Stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen.
- Tilsett ris, rester kjøttkurry, veggies og vann og bland godt. Tilsett salt etter smak.
- Bring risen til koking, kok, dekk og kok til alt vannet tørker opp. Hvis risen fortsatt er litt ukokt, legg en halv kopp vann til det og fortsett å lage mat.
- Server rør med varmt yoghurt og en syltetøy.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 474 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 209 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 24 g |