Preeks er en populær vegetabilsk året rundt, du finner dem i så mange britiske og irske oppskrifter . Legg i blandingen røkt hyse som er like populær i mange oppskrifter, og du har et stadig økende repertoar.
Jeg kom først over en versjon av denne parabolen av purre og røkt kull i Cornwall på den berømte St Kew Inn nær Bodmin. Det ble servert som en lunsjtidstarterrett.
Racking opp parabolen gjør det til en nydelig kveldsmatrett, og med denne oppskriften kan en gang kulden kuttes i stykker og være super i en lunsj eller piknikboks. Server fatet når porene og fløtesausen er laget.
For den mer hjertelige, fortsetter den andre parabolen ved å bake opp i ovnen for en mer betydelig tallerken, nydelig med skorpefullt brød og en frisk, grønn salat.
Hva du trenger
- 250 ml (1 kopp) melk
- 6 svarte pepparkorn
- 1 løvblad
- 220g (8 oz) røkt hyse, flakket
- Tiny kjepp muskatnøtt
- 55 g (2 g) smør
- 450g (1 lb '0 purre, renset og hakket til 2cm runder
- 2 ss plain (all purpose flour)
- 50 ml (1/4 kopp) enkeltkrem
- 55g breadcrumbs
- Havsalt og sort pepper
Hvordan å klare det
- Plasser melk, pepparkorn, løvblad, hyse og muskat i en stor gryte. Bring til en mild simre og poke fisken i 5 minutter.
- Fjern fra varmen, fjern forsiktig fisken fra melken med en skje skje. Tørk melken og hold den til den ene siden.
- I en stor stekepanne, smelter smør over smør, men ikke brent, over middels varme.
- Legg de finskivede purre, deksel med et tettsittende deksel og kok i 10 minutter, rist pannen av og til. Pannekjøttet er kokt når de er visnet og mykt.
- Fjern lokket, tilsett melet og rør. Kok i to minutter, rør hele tiden, og tilsett deretter reservert melk og gjenta.
- Kok purreblandingen over en middels flamme i ytterligere fem minutter. Hvis blandingen tykes for mye, legg til litt mer melk.
- Senk varmen, legg til hyse og koker forsiktig til hyse oppvarmes - ca 10 min. På dette punktet kan du servere purre på ristet surdeig toppet med hyse. Ses med litt salt og pepper.
- Andre parabolen:
- Smør fett en liten, firkantet ovnfast bakervarer ca. 15 cm x 15 cm. Legg halvparten purre i parabolen og spred jevnt. Flake den røyke hyse på toppen og avslutt med et annet lag av purre.
- Hell krem over fisken og purreblandingen etterfulgt av breadcrumbs. Prik med smør og kok i forvarmet ovn i 15 minutter til toppen er gyldenbrun.
- Server med tykke biter av ristet brød med en salat på siden
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1764 |
| Total mengde fett | 138 g |
| Mettet fett | 89 g |
| Umettet fett | 34 g |
| kolesterol | 268 mg |
| natrium | 1.399 mg |
| karbohydrater | 119 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 24 g |