Hirse er en av de mest underrepresenterte og under-elskede korn og ble på en eller annen måte passert når quinoa ble all raseri. Det er et gammelt korn som dateres tilbake rundt 7000 år i Asia og Afrika. Hirse er glutenfri og allergenfri, så det kan være et utmerket valg for de av oss som er følsomme overfor andre korn. Det er alkalisk, hjerte sunt, inneholder 15% protein og er et saktebrennende, lavglykemisk korn. Den inneholder rikelig med mineraler, B-vitaminer, fiber, og i kombinasjon med belgfrukter vil danne en komplett aminosyreprofil. 1 kopp kokt hirse inneholder ca 6 gram protein. Det må imidlertid bemerkes at hirse også er rik på goitrogener, stoffer som undertrykker skjoldbruskkjertelen hvis de forbrukes for mye. Bunnlinjen? Spis hirse i moderasjon, og nyt det!
Lett risting hirse er et valgfritt trinn som gir en nøtaktig smak til denne enkle makrobiotiske pilafen. Du kan også legge til noen få kardemomme med løk og gulrot og garnere den ferdige pilafen med ristede pinjekjerner for en nordafrikansk stil pulao (se variasjoner nedenfor). Denne parabolen er flott med Red Lentil Dahl , (spesielt hvis du legger til kardemommefrøene til pilafen) eller hjertelig Lentil Stew With Fall Vegetables.
Hva du trenger
- 1 ss oliven eller ristet sesamolje
- 1 kopp hirse
- 1 liten søt løk (hakket fint)
- 1 gulrot (hakket fint)
- Stor klype havsalt
- 3 kopper varmt vann, vegetabilsk kjøttkraft eller frittgående økologisk kyllingbestand
Hvordan å klare det
- Varm oliven- eller sesamoljen i en tynn bunnplate med en tynn bunn over middels varme.
- Tilsett hirse og skål den i ca. 5 minutter, rør ofte, eller til hirse er gylden og gir av en nøtaktig aroma.
- Tilsett hakket løk og gulrot til hirse, og lag 2 til 3 minutter, rør ofte.
- Tilsett havsalt og vann til pannen og rør om gangen. Ta hirmen til koking, dekk, og senk varmen til en simmer. Kok pilaf i 30 minutter.
- Fjern pilafen fra varmen og la den stå, dekket i 5 minutter. Fluff hirse med gaffel og server.
Oppskriftsvariasjon Ideer
- Tilsett 2 eller 3 forsiktig klemt (sprukket) kardemomme pods til hirse når du legger til hakket løk og gulrot.
- Legg til en håndfull ristede pinjekjerner og / eller mørke eller gyldne rosiner før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 98 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 642 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |