Det er en grunn til at oksekjøttene er en sjelmatvare. Steking oksytailer sakte i 3 til 4 timer resulterer i en kjøttfull, gaffel-øm komfort mat. Denne oksehaleoppskriften vil være en øyeåpner for de som aldri har spist dem før. Denne kuttet av kjøtt er mer saftig og smakfull enn til og med braised biff korte ribber , takket være mer marbling og inkludering av benmarg.
Den deilige aromaen vil få deg til å telle ned til oksehaleoppskriften er klar. Et annet alternativ er å lage oksekjøttene over natten på lavt i en langsom komfyr . Mens sausen og kjøttet vanligvis spises over ris, kan det også serveres med potetmos.
Hva du trenger
- 1 1/2 ss rapsolje
- 4 til 5 pounds oksekjøtt oksekjøtt
- 1/2 ts salt (kosher, pluss tillegg til smak)
- 1/2 ts sort pepper (pluss tillegg til smak)
- 2 gule løk (finhakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss tomatpuré
- 4 kopper biff bouillon
- 6 sprigs timian
- 6 gulrøtter (skrelt og grovhakket)
- 6
- pastinetter (skåret og grovhakkede)
- 3
- raps (grovhakkede)
- Tilberedt ris (til servering)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 325 grader F.
2. I en 6-tommers nederlandsk ovn eller tungt stor krukke, varm canolaolje over høy varme til det er varmt, men ikke røyking.
3. Ses oksekjøtt med salt og pepper. Ved hjelp av tang, senk halvparten av oksekjøttene forsiktig inn i oljen til brun, lag ca 3 til 4 minutter per side. Når begge sider har blitt brunet, overfør til en tallerken og reserver. Gjenta kokeprosessen med resterende oksekjøtt.
4. Reduser varmen til middels og legg løkene til. Sauté, rør kontinuerlig med en treskje, i noen minutter til løk er gjennomskinnelig. Tilsett hvitløk og tomatpuré, bland inntil kombinert. Krydder med salt og pepper, og legg til oksekjøtt og timianstråler. Rør og skrape pannen med treskjeen for å løsne noen deilige karamelliserte biter i gryten.
5. Ved hjelp av tang , senk oksekjøttene tilbake i potten. Øk varmen til høy, og la væsken koka. Tett godt med lokket, og overfør potten til forvarmet ovn.
6. Kok 2 timer, kontroller hvert 30. minutt for å sikre at væskenivået opprettholdes. (Hvis væsken er knapt synlig når som helst under tilberedningsprosessen, legg til 1 kopp vann.)
7. Etter 2 timers matlaging, fjern potten fra ovnen. Legg gulrøtter, pastinetter og roser og bland med oksekjøttene. Gå tilbake til ovnen i 1 til 1 1/2 ekstra timer til oksekjøttene er gaffel-anbud. Kontroller væskenivået hvert 30. minutt.
8. Fjern fra ovnen og la avkjøle 10 til 15 minutter. Skje av noe fett fra toppen av væsken, og kaste bort tømmerplisser. Server braised oksekjøtt og grønnsaker over ris med væsken skje over den.
Prøv disse sidene forslag med braised oksekjøtt:
Brokkoli Salat med sitron, hvitløk og chili dressing
Varmegratre med sitron Dijon Vinaigrette
Smørbrent Blomkål
Stekt biff og Arugula Salat med geitost
Stekt Fem-Spice Gulrøtter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1531 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 457 mg |
| natrium | 1.552 mg |
| karbohydrater | 86 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 161 g |