Pastinetter er rotgrønnsaker som ligner gulrøtter og persille. Faktisk går forvirring mellom pastinetter og gulrøtter tilbake til antikkeider og dyrking av romerne. Pastinetter er også blitt sammenlignet med poteter, men parsnips har lavere kalorier og halvparten av protein og vitamin C.
En kort historie av pastinetter
Denne grønnsaken er opprinnelig fra Europa og Asia, og ble først vist til amerikanere en gang i det 17. århundre.
Tradisjonelt ble grønnsaken brukt i Europa som sukker før tilgjengeligheten av sukkerrør og sukkerroer. Faktisk har pastinetter nesten alltid mer sukker enn gulrøtter, reddiker og raser. I dag blir pastinetter ofte tilsatt i stews og supper for en rik smak, når de ikke blir bakt, kokt, stekt eller kokt på andre mange måter. Pastinetter kan enkelt krydret med en minimal mengde ingredienser, for eksempel honning og sennep, eller de kan brukes til spesielle anledninger som julebord, som er en ferie tradisjon for mange engelsktalende land rundt om i verden.
Næringsverdi av persille
Omtrent en kopp persille svarer til omtrent 100 kalorier. Helsemessige fordeler av pastinetter er rikelig og inkluderer fordeler som en reduksjon i kolesterolnivå og blodtrykk, en bedre fordøyelsesprosess og forebygging av sykdommer som depresjon. Ernæringsmessige er persiljer fullpakket med kalium, magnesium, sink, jern og andre vitaminer og mineraler.
Du kan spise pastinetter rå, men mange oppskrifter krever at det tilberedes. De brukes også ofte til å erstatte gulrøtter og har en søtere smak til dem.
Parsnip Cooking tips
Denne grønnsaken er allsidig og kan tilberedes på mange måter. Med mindre og ømme parsnips kan du skrelle og grille dem rå til bruk i salater.
På den annen side, hvis pastinene dine er overmålte, må du trimme ut den bitre kjerne før eller etter matlaging. Skalede og parerte parsnips vil bli mørke når de blir utsatt for luften, så det er viktig å lage dem med en gang eller holde dem i vann med litt sitronsaft tilsatt.
Pastinetter er best når de stekes i ovnen, selv om mange liker dem dampet og mashed som poteter . For å unngå grøtaktig pastinetter, legg dem til potten nær slutten av tilberedningstiden. For kokte pastinetter, foretrekker mange å koke eller dampe den vasket rotten og deretter skrape av huden for å bevare ernæringsmessig verdi. Komplementære urter inkluderer basilikum , dill weed , persille, timian og dragon .
Parsnip målinger
- 1 pund parsnips = 4 porsjoner
- 1 pund = 4 til 6 små parsnips
- 1 pund = 3 kopper hakkede pastinetter
- 1 pund = 2 kopper hakkede kokte pastinetter