Pastinetter kan se ut som overgrodde, muterte hvite gulrøtter, men de har en fabelaktig søt og nøttet smak som er helt egen. Lær mer om pastinetter her .
Her brukes pastinetter til å lage en enkel, men tilfredsstillende kremaktig suppe perfekt for en kjølig kveld. Server det som et ydmyk kveldsmat alt på egen hånd med krustet brød eller kjeks. Legg til en frisk, spisset grønn salat eller ostegarnert salat med rolige vintergrønner (som denne radicchioen ) for mer av en middag. Denne enkle suppen er også nydelig som et elegant første kurs til et mer omfattende måltid.
Hva du trenger
- 1 løk eller purre
- 4 ss smør
- 1 teskje fint havsalt (pluss mer å smake)
- 1 hvitløksklove (hakket)
- 2 pund parsnips (skrelt og hakket)
- 4 kopper
- kylling kjøttkraft eller
- grønnsaksbuljong
- 2 kopper fettfattig eller helmelk
- Dash av nymalt hvit eller sort pepper, etter smak
- Garnér: Friske urter (vist her med
- chervil , men persille eller gressløk er også fint)
Hvordan å klare det
- Skal og hakk løk eller purre (hvis du bruker en purre, må du skylle de resulterende stykkene helt rent, slik at suppen din ikke blir sint!).
- Smelt smøret i en stor gryte over middels lav varme. Tilsett hakket løk eller purre og salt. Kok, rør av og til til løk er litt kremaktig, ca 10 minutter. Juster varmen, om nødvendig, slik at løk eller purre kokes, men begynner ikke å brune).
- Mens løk eller purre kokte, skell og hakk hvitløksklæren. Legg hvitløk på pannen og kok, rør, til hvitløk er duftende, ca 1 minutt.
- Mens løk eller purre kokes, skal du også skrelle og hogge pastinetter. Legg dem og kjøttkraft og kok opp. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer og kok til parsnipsene er veldig ømme på bitt, ca 20 minutter.
- Puré suppen til veldig jevn. Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke en håndholdt nedsenkningsblender. Alternativt kan du jobbe i batcher og overføre suppen til en blender eller matprosessor (dekselblender med kjøkkenhåndkle for å unngå potensielle forbrenninger) og virvel hver batch til helt jevn. For en virkelig slank suppe, press gjennom en finmasket, hvis du vil.
- Tilsett melken og varsomt varme, rør om og til, til det er fint og varmt hele veien gjennom. Vær forsiktig så du ikke la suppen komme til koking, siden det vil curdle melken. Mens suppen varmer, finhakk eller hakk noen urter du vil bruke som garnityr. Smak med salt og pepper. Serveres varmt, garnert med ferske hakkede urter, hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 283 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 922 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 8 g |