Kaldt kirsebærssuppe har en fantastisk jevn, tykk konsistens rett og slett fra mengden courgette, ingen stivelsesfortykkelse i sikte. Gjør det kremere med tilsetning av krem eller yoghurt, hvis du vil. Det er perfekt for å bruke opp fruktbar og billig courgette, og gjør et herlig kjølende måltid for å støvel! Dette er en flott kjølt sommersuppe for varme netter.
Hva du trenger
- 1 medium løk
- 1 ss. olje eller smør
- 1/2 ts. salt (pluss mer å smake)
- 4 middels squash
- 3 til 4 kopper grønnsak eller kylling kjøttkraft
- Valgfritt: 1/4 til 1/2 kopp tung krem, rømme, eller fullmælk yoghurt
- Valgfritt: nymalt svart pepper
Hvordan å klare det
- Hakk løk. Varm en middels pot over middels høy varme og tilsett olje eller smør. Når fettet er varmt, tilsett løk og salt. Kok, rør av og til, til løk er gjennomskinnelig og øm, ca 5 minutter.
- Samtidig trim og hakk courgetten. Legg courgette og buljong til løk. Løft opp varme til å koke og senk varmen for å opprettholde en jevn simmer og lagkjøl, rør om og til, til kaken er veldig øm, ca 15 minutter.
- Arbeid i batchene om nødvendig, virvelsuppe i en blender eller matprosessor til veldig glatt (minst 1 minutt per batch).
- Sett pureed suppe i en stor bolle eller tett beholder. Dekk og chill til det er kaldt.
- Når du er klar til å servere, rør i krem eller yoghurt, hvis du bruker, og tilsett salt til smak (merk at suppe krever sprut av pepper, hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 45 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 629 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |