Denne enkle suppen er oppvarming, lys og gjør velsmakende bruk av de hvite daikon-reddikene som er så rikelig i kaldere måneder. Jeg har alltid glede av daikon rett og slett skåret og tynt skiver, men her er den skarpe smaken mellowed og skarp tekstur er myknet på den mest nydelige måten.
Noen tørkede sopp fungerer her. Tresør sopp eller shiitake sopp er klassiske valg, men porcini eller morels er også herlig. Det handler om å legge til litt farge, jordisk smak og tekstur.
Hva du trenger
- 1 ounce tørket sopp
- 4 kopper
- kylling kjøttkraft (eller
- vegetabilsk buljong eller dashi)
- 1 stor
- daikon reddik
- 1 stilk selleri
- 8 gram tofu (silke)
- Garnér: hakket koriander (og / eller finhakkede grønnløk)
Hvordan å klare det
- Legg sopp i en liten bolle eller målekopp og hell 1/2 kopp kokende vann over dem. La deg bløte 15 minutter. Løft sopp ut av vannet, gni dem rent av noe grus som du gjør. Grovhakk sopp og sett til side. Reserve væsken.
- I mellomtiden brøt buljongen til en simmer. Skal daikon, tynn skiver den og legg til kjøttkraft. Trim og tynn skjær selleri og legg til det også. Kok til grønnsakene er ømme, ca 5 minutter.
- Klipp tofu i små terninger eller tynne skiver.
- Tilsett tofu og reservert sopp i potten. Legg til reservert væskevæske, vær forsiktig med å legge noe gris bak. Kok, kok til alt er oppvarmet gjennom 2 til 3 minutter.
- Del mellom 4 boller og pynt, hvis du vil. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 771 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |