Kultiverte sopp

Mye oppmerksomhet blir betalt til vill sopp , men kultiverte sopp er deilig i seg selv. De har også en tendens til å være lettere tilgjengelig og billigere.

• 01 av 06

  Hvit knapp sopp

  Disse er soppene de fleste av oss tenker først på når vi hører ordet "sopp". De kommer i en rekke størrelser. For dypere smak, se etter prøver som har caps "åpnet" slik at du kan se de mørkebrune kulene under hetten. Jeg bruker dem på mange måter, men de smaker aldri bedre enn i denne soppsuppe .

• 02 av 06

  Shiitake sopp

  Mange tror shiitakes er villige. Mens de vokser i naturen, blir kommersielt tilgjengelige shiitakes dyrket, delvis fordi dyrking dem har vist seg så vellykket. Shiitakes kommer i en rekke størrelser. Større har en dypere smak, men også en tøffere tekstur (er ikke alt i livet litt av en bytte?). Shiitakes stilker har en tendens til å være tøff og er best fjernet før matlaging. De lager en delikat sopplagre, men lagre dem i fryseren din til du har noen kopper verdt.

  Shiitakes kan stå opp til sterke smaker og er spesielt gode med ingefær, soya og til og med chiles. Eller prøv dem med noe bare litt søtt, som i denne soppfyllede squashen .

• 03 av 06

  Cremini sopp

  Cremini sopp ser veldig ut som vanlige hvite knaps sopp, bare brun. Mens de to er utskiftbare i oppskrifter, har creminis en litt tettere tekstur og dypere smak enn knappens sopp. Mange mennesker vet ikke at creminis er faktisk baby portabellas (eller, portabella er bare overgrodde creminis!). De er spesielt deilig med vill ris, enten i pilaf eller suppe .

• 04 av 06

  Østers sopp

  Østers sopp er mer skjøre enn andre dyrkede sopp. De reagerer best for rask matlaging over høy varme som stekepanne.

• 05 av 06

  Portabella sopp

  Portabellas er store, fete, kjøttfulle, saftige sopp. Så stor som en menneskelig hånd, er disse soppene gode for grilling og steking. En helt grillet portabella gjør en fantastisk vegetarisk hovedrett. Portabellaer er ganske enkelt creminis tillatt å vokse opp. Se etter fullt eksponerte mørkebrune gyllene for den beste smaken.

• 06 av 06

  Gul Oyster sopp

  Som du kanskje tror, ​​er gule østers sopp bare en rekke østers sopp. De er skjøre, best tilberedte snart etter å ha kjøpt, og har en strålende solfylt gul farge.