For de av oss oppvokst i Minnesota, er klassisk Cream of Wild Rice Soup den ultimate komfortmat. Jord fra risen, hjertelig fra kjøttet, sunt fra grønnsakene, beroligende fra krem og oppvarming fordi det er en bolle hjemmelaget suppe. Denne moderne versjonen er ikke tykkere med mel og bruker mindre skinke og krem enn tradisjonelle versjoner, og holder den litt lettere - enda bedre å nyte den andre bollefulle!
Tijmen er ikke tradisjonell eller nødvendig heller, men det er sikkert velsmakende hvis du tilfeldigvis har noen rundt.
Merk at tradisjonelt denne suppen har skinke i den. Det er like velsmakende uten det, skjønt, så vær så snill å forlate det hvis du vil.
Mens vanligvis laget med kylling, er denne suppe også en utmerket måte å bruke igjen kalkun.
Hva du trenger
- 3/4 kopp
- vill ris (eller 2 til 3 kopper tilberedt eller gjenværende vill ris)
- 1 ss fint havsalt
- 2 ss smør
- Valgfritt: 3 gram skinke, bacon eller pancetta
- 2 middels purre eller små løk (finhakket)
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter (skrelt og finhakket)
- 5 kopper
- kylling ,
- kalkun eller vegetabilsk kjøttkraft
- 1 til 2 kopper strimlet eller hakket kokt kylling eller kalkun
- Valgfritt: 2 sprigs
- frisk timian
- 1/2 til 1 kopp tung krem
- Dash havsalt til smak
- Dash ferskmalt pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Ta 4 til 6 kopper vann til koking. Tilsett vill ris og salt. Kok til den ville risen er øm på bitt, ca 30 minutter. Tøm og sett risen til side.
- I mellomtiden smelter smøret i en middels krukke over middels varme. Legg til skinke, bacon eller pancetta i potten hvis du bruker. Kok, rør om og om igjen til kjøttet er sizzling, noe av sitt fett har gjort, og det begynner bare å begynne å mørke på kantene, ca 2 minutter.
- Tilsett purre eller løk, selleri og gulrøtter. Kok, rør ofte, til grønnsakene myker, ca 3 minutter.
- Tilsett kjøttkraft, kylling, timianskruer bruker og reservert vill ris. Kok opp, reduser varmen til en simmer, og lagk for å la smaker blandes i ca. 10 minutter. Fjern og kassér thyme-sprigene.
- Rør inn i kremet (jo mer du bruker, den kremere det blir!) Og bringe tilbake til en simmer. Tilsett salt etter smak. Serveres varmt med en sliping eller to sorte pepper på toppen.
Gjør fremover Tips: Du kan gjøre suppen fremover gjennom trinn 4. Dekk og slapp av i opptil 3 dager eller frøs i opptil 6 måneder. Avrim, om nødvendig, og oppvarming forsiktig. Legg til krem på det tidspunktet. Kremet er mer stabilt enn melk, men det har fortsatt en tendens til å skille seg fra når den fryses og oppvarmes.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 414 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 123 mg |
| natrium | 2,058 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 29 g |