En oppskrift med grønnsaker og bønnesupper er den perfekte suppe for kalde dager; de vinterdager når du trenger å være varm og næret. Så, hva kan være bedre enn denne sunne grønnsaks- og bønnsuppe, for å opprettholde deg gjennom det kalde været? Gjør parabolen enda mer fylling med tilsetning av skorpefullt brød og smør.
Ta gjerne med flere vegetabilske valg til suppen; en fin måte å bruke opp igjen også.
Med alle vegetaber
Hva du trenger
- 1 kan hvite bønner , ** drenert.
- 50g / 2oz usaltet smør
- 1 stor løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor gulrot, peeling og finhakket
- 1 selleri stilk, finhakket
- 1 liter / 2 pints vegetabilsk lager
- 1 kan hakkede tomater, med juice
- Liten klype av tørket timian
- 1 ts sukker
- 1
- løvblad , friskt eller tørket
- Havsalt og pepper
- 2 ss finhakkede flate persille for å servere
Hvordan å klare det
Serverer 4
- I en stor gryte eller pølse smelter smøret, tilsett løk og kok langsomt til gjennomskinnelig, og sørg for at du omrører blandingen hele tiden.
- Legg hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter, pass på å ikke brenne da dette vil ødelegge suppen ved å gjøre den bitter og akrid. Deretter legges gulrøtter og selleri og kokes i ytterligere fem minutter.
- Til pannen legg lager, bønner, tomater, timian, sukker og løvblad og kok opp. Reduser til en simmer. Kok forsiktig i 30 minutter, eller til gulrot og selleri er ømme - unngå over omrøring for å hindre bønner å bryte opp. Etter koking, fjern løvbladet.
- Legg halvparten av suppen i en matprosessor og puré. Rør puréen tilbake i pannen og krydre til smak.
- For å servere, la i varmede suppeboller og pynt med persille. Server suppen i en stor bolle som hovedrett, eller en mindre del som forrett.
** Hvilke bønner skal du bruke?
De beste bønnene som skal brukes i denne oppskriften er hvite bønner som haricot blanc eller den større Cannelini. Det er imidlertid andre å velge mellom for å ringe endringene. Kanskje en stor smørbønne eller en liten svart bønne. Mange britiske supermarkeder selger bokser av blandede bønner; Disse legger ikke bare variasjon til suppen, men gjør det også veldig fargerikt.
Bruk av tørkede bønner i suppa
Hvis du har tørkede bønner, suge dem over natten i en stor bolle eller lagerpotte. Kok som angitt på bønnepakken og kok en gang til, dren. Bruk bønnene som du ville i oppskriften på hermetisert bønner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 381 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 258 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 16 g |