Noen smaksammensetninger kan ikke overgå da de bare er sublime. En slik kombinasjon er en ekte myntsaus, og grillet lam fungerte vanligvis som en tradisjonell søndagslunsj.
Mynt er ikke bare en skarp urt, men når den brukes i en myntsaus, er den også spesielt god til å kutte gjennom noe fett som er iboende i lam som blir gjort med eddik. Det søte lammet, den skarpe tangen av fersk mynte, søttheten fra sukker og biten av eddik, kommer sammen på tallerkenen for å skape det som anses som en klassisk britisk smakkombinasjon.
Den andre skjønnheten i denne sausen er den er så billig å lage; ' hvorfor du noen gang ville kjøpe en krukke med myntsaus er en overraskelse. Fersk mynte er rikelig over de britiske øyene som vokser vilt og i hager. Du er sikker på å kjenne noen som har mynte selv om du ikke vokser det selv.
Hva du trenger
- En stor haug med friske hager mynteblader * se notat nedenfor
- 5 ss kokende vann
- 3 ss hvitvineddik * se notat nedenfor
- 1 ½ ss sukker
Hvordan å klare det
- Trekk bladene fra myntens stilk. Sjekk bladene for å sikre at det ikke er noen insekter eller nyfugler som gjemmer seg hvor som helst. Med mindre kjemiske sprøyter blir brukt eller det er nær trafikkdamper, er det ikke nødvendig å vaske mynten. Grovhakk bladene.
- Legg de hakkede myntebladerne i en varmebestandig krukke, dryss over sukkeret og hell over kokende vann. Rør forsiktig, dekk med klamfilm og legg til den ene siden og la den avkjøles.
- Når det er kaldt, rør i eddik og smakk sausen. Hvis det er for sterk, legg bare litt mer vann. For svakt, legg til mer mynte.
- Dekk igjen og gå til den ene siden i minst en time, lenger hvis du har tid. Myntsmakene vil sive inn i sukker-eddik.
- Server mintsausen i en liten bolle eller krukke med en liten serveringsskje. Den ferske myntsausen vil holde seg i kjøleskapet i et par uker hvis du dekanterer inn i en skrueflaske. Men sausen er så deilig, jeg tviler på at du vil ha noen igjen etter en tradisjonell søndagslunsj, og det er også så raskt og enkelt å lage.
- Den nøyaktige sammenkoblingen av myntsausen er med stekt lam, men server den med lammekoteletter, koteletter, shanks eller tilsett en dukke til en irsk stuing. Den andre kjærligheten til myntsausen er smurt over en kake.
Hvilken type Mint skal brukes til Real Mint Saus?
Det er hundrevis av typer fersk mynte som vokser i Storbritannia, men den beste for myntsaus er en felles hage mynte. Ikke noe spesielt.
Hvilken type eddik skal jeg bruke for Mint-saus?
Den beste eddik vil være en enkel hvitvineddik. Smaksatt slags eddik bør unngås, og bruk ikke malt eller mørk eddik da den er for sterk og dræper smaken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 14 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |